CONTINUACIÓN:
Ñoquis de calabaza. (V)
Ingredientes:
- 1 kg de zapallo maduro
- 1 cucharada de aceite
- Harina integral superfina
- Sal marina.
Elaboración:
Cocinar el zapallo al vapor, hacer un puré , agregándole aceite, colocar
la harina poco a poco hasta formar una masa blanda que no se pegue , formar
los ñoquis . Hervir en abundante agua con sal, cuando suben , dejar unos
minutos más.
MASAS PARA PIZZA (V)
Masa para pizza I
Ingredientes:
- 2 tazas de harina integral fina
- 3 cucharadas de germen de trigo
- ¾ de agua tibia
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- Sal marina
- 3 cucharadas de aceite
Elaboración:
Cernir la harina y agregar los demás ingredientes, hacer una masa más
bien blanda. Extender sobre una pizzera aceitada, colocar la salsa elegida, presionando con los dedos para que penetre en la masa. Dejar leudar ½ hora, cocinar a fuego fuerte 15 minutos.
MASA PARA PIZZA II
Ingredientes:
- 1 ¾ taza de harina integral
- ½ taza de harina de soja
- 1 1/2 cucharada de levadura
- 2 cucharadas de aceite
- ¾ taza de agua tibia
- Sal marina
Elaboración:
Airee las harinas y disuelva la levadura en agua tibia. Agregar el aceite
y la sal y mezcle bien, dejando una masa blanda. Reposo de 30 minutos. Poner en pizzera aceitada y dejar leudar nuevamente. Cocinar durante 15 minutos, colocar la cubierta y continuar la cocción..
MASA DE ARROZ INTEGRAL
Ingredientes:
- 130 g de arroz integral
- 60g de harina integral
- Sal marina
- Orégano
- 1 cucharada de aceite
- 650cc de agua
Elaboración:
Agregue al arroz hervido el aceite, la sal, el orégano y el harina.
Mezclar y colocar en una pizzera aceitada. Estire con las manos humedecidas en agua. Agregue los ingredientes de la cobertura elegida y lleve a horno durante 20 minutos.
MASA DE HARINA DE MAÍZ
Ingredientes:
- 200g de harina
- 700cc de agua
- 1 cucharadita de aceite
- Sal marina
- Jengibre
Elaboración:
Coloque en una cacerola 100g de harina de maíz y 750cc de agua , cueza a
fuego lento durante 25 minutos, después del primer hervor, retire del fuego
y agregue el resto de la harina de maíz, el aceite, la sal y el jengibre,
mezcle bien y deje entibiar. Pincele con aceite una pizzera y vuelque la
preparación que estirará con la mano humedecida en agua. Agregue la
cobertura elegida y hornee durante 15 minutos.
Tarta de manzanas.
Masa:
Ingredientes:
- 1 taza de harina integral fina
- 1 taza de avena fina ( licuada)
- 1 cucharada de levadura
- ralladura de 2 limones
- 6 cucharadas de miel
- ½ taza de agua de compota
Elaboración:
Mezclar las harinas. Agregar el resto de los ingredientes y unir hasta
formar una masa tierna, aceitar una tartera y forrarla con la masa. Si se
agregó levadura , dejar leudar, dorar 10 minutos en horno suave. Rellenar
con la compota de manzana y decorar con rodajas finitas. Espolvorear con
canela y rociar con un poco de miel derretida.
COMPOTA DE MANZANA
Ingredientes:
- 6 manzanas
- 1/2 taza de miel de caña
- 4 cucharadas de agua
Elaboración:
Cortar en pedacitos 6 manzanas y agregarles ½ taza de miel y 4 cucharadas
de agua, llevar al fuego y cocinar hasta que se espese.
Gelatina de jugo de frutas. (V)
Ingredientes:
- 2 tazas de jugo de naranja
- 2 tazas de jugo de piña (ananá)
- 4 cucharaditas de agar-agar
- 1 taza de trocitos de piña
- 1 taza de gajos de naranja
Elaboración:
Poner los jugos en una cacerola y agregar el agar-agar. Dejar que el
agar-agar se ablande por unos 3 minutos. Poner a hervir el jugo, removiendo
para que se disuelva el agar-agar. Cocinar a fuego lento por 5 minutos.
Poner el jugo en un molde, cuando comienza a cuajar agregar los trozos de
frutas. Enfriar.
Gelatina de zanahorias. (V)
Ingredientes:
- 2 tazas de jugo de zanahoria
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 tazas de gajos de naranja
- 4 cucharaditas de agar-agar
Elaboración:
Colocar los jugos en una cacerola, agregar el agar agar. Hervir el jugo,
removiendo para que se disuelva el agar-agar . Cocinar 5 minutos. Colocar en molde y refrigerar hasta que cuaje, añadir la zanahoria rallada y los gajos
de naranja. Dejar enfriar.
Milanesas de avena.(V)
Ingredientes:
- un pakete de avena (o en su defecto, 400 gramos)
- 2 cebollas,
- 1 morrón rojo,
- 4 dientes de ajo,
- orégano a gusto,
- pimienta,
- sal,
- pan rallado.
Elboración:
Poner a remojar la avena en agua tibia durante media hora más o menos, y agregarle las 2 cebollas, el morrón, el ajo picado bien chico, junto a los condimentos en un recipiente, y también el pan rallado. En otro recipiente, poner pan rallado para empanar las futuras milanesas. Con la pasta obtenida, ir formando las milanesas, y ponerlas en una asadera aceitada; poner en el horno a 240º, ir controlando cuando pasen 25 minutos aproximadamente, para darlas vuelta; cuando estén doradas de los dos lados, retirarlas del horno.
Con estos ingredientes salen aproximadamente 35 milanesas medianas.
Leche de avena.(V)
Colocar unos 2,5 litros de agua en una olla y hervirla, cuando este en ebullicion agregarle 6 cucharadas de avena y cuando entre en ebullicion nuevamente (más o menos 1 minuto), apagarla y así estara pronta para beberla, si se quiere se puede colar para sacarle los grumos, es un gran alimento y se puede utilizar como la de soja (con cacao, en licuados, etc.) cabe comentar que depende de la cantidad de agua en la que se le haga saldrá más espesa o más líquida y de ahí si hay que rebajarla o no.
Pasta de soja.(V)
Se pone a remojar porotos de soja por lo menos un día. Una vez listo se coloca en la licuadora una parte de porotos por tres partes de agua (siempre la relación es tres por una). Cuando esté pronto se pone en un recipiente amplio, se hierve revolviendo aproximadamente una hora (poner en fuego bajo, cuidándolo de que no se derrame cuando hierve). Cuando se enfría un poco, se cuela, sacando de éste la pasta y el líquido obtenido es la leche de soja. Con la pasta de soja se puede hacer lo mismo que con las lentejas: hamburguesas, pan, croquetas, empanadas, etc; dale vida a tu imaginación y crea nuevas recetas. Es preferible agregar a la pasta de soja algunas cucharadas de avena, le da más consistencia y es exelente para suprimir los huevos. La cantidad de cucharadas es según la comida ke se vaya a preparar.
Hamburguesas de lenteja.(V)
Ingredientes:
- lentejas,
- cebolla,
- zanahoria,
- pan rallado,
- sal,
- pimienta.
Elaboración:
Primero se deben hervir las lentejas; luego se aplastan un poco. Por otro lado se rehogan las cebollas bien picadas junto a la zanahoria rallada. Luego se mezclan con las lentejas, junto a cucharadas de pan rallado, sal y pimienta. Se forman las hamburguesas con las manos y se colocan en la planchuela (sartén). También quedan muy ricas colocando una buena cantidad de la pasta obtenida sobre una asadera aceitada y formar un pan; al que se le puede agregar papas, boniatos (todo puesto al horno).
Croquetas de arroz.(V)
Ingredientes:
- 6 tazas de arroz integral cocido,
- 3 zanahorias,
- 2 morrones,
- aceite, la cantidad necesaria.
Elaboración:
Amasar bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite y al vapor. Condimentar, formar un bollo; humedecerlas con la mano y pasar por pan rallado, colocar en asadera aceitada y hornear unos 15 minutos a fuego fuerte. A este plato se le puede servir con una ensalada fresca, cruda.
Buñuelos de zanahoria.(V)
Ingredientes:
- 4 o 5 zanahorias medianas lavadas y ralladas,
- 100 gramos de harina de garbanzos o común.
- 1 cucharada de coco,
- hojas de albahaca,
- nuez moscada,
- sal 1 pizca de polvo de hornear y aceite para freir.
Elaboración:
Ralla las zanahorias y ponelas junto con el resto de los ingredientes en un recipiente.
Agrega el agua necesaria para formar una pasta lo suficientemente firme como para que no se abra al freirla. Calienta el aceite en una sarten honda a fuego moderado. Toma una cucharada de la mezcla, viertela en el aceite, y con la ayuda de los dedos repetir la operación hasta terminar la pasta. Regula el fuego y revuelve a menudo para que se doren por igual. Sacalas con una espumadera y escurrelas en un colador o escurridor de verduras.