A la espera de lo que te digan l@s medic@s y similares que hay por el foro, la tendéncia general (y particularmente las experiencias que aquí se cuentan) los problemas de salud que much@s tenemos han desaparecido o cuanto menos mejorado mucho al volverse vegeta.
En el tema particular de retención de líquidos, creo que la favorecen el exceso de sal y el tomar leche, no me suena de nada eso que dices de las verduras... (no te lo habrá dicho la carnicera del barrio, verdad?? jejeje)
Y bueno, bienvenida al foro!