hola raposo bienvenido al foro, yo no especifique la cantidad de gluten porque lo eché a ojo, pero la masa tiene que tener consistencia, no debe quedar líquida, tienes que ir añadiendo el gluten poco a poco tiene que quedar una masa compacta pero no dura, que se hundan los dedos en ella pero sin que se quede pegada en las manos. Bueno, es difícil explicarse con palabras, ya nos contarás que tal la experiencia con la salchichas. Un saludo
¿Donde comprais el gluten? yo sólo lo he visto en la herboristería, pero por el precio que tiene me sale más barato comprarlas hechas... ¿Alquien ha probado a hacerlas con otro ingrediente que no sea gluten?...yo había pensado con garbanzos, pero igual queda mal.
Pero el gluten cunde mucho, yo creo que un paquete te da para un número superior de salchichas de las que comprarías por el mismo precio.Iniciado por perruja
Una pregunta sobre la receta: ¿de verdad es tan fácil como parece?
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
en el foro hay un par de recetas de salchichas sin usar el gluten:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=1588
más
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El gluten cunde mucho, un paquete de medio kilo debe cundir como para 3 a 5 kg de seitan.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Ya las hice y fracaso absoluto. Me quedo como si fuese una papilla espesa, ya os dije que me había quedado muy liquida, probare otra vez.
Por cierto el gluten que comprais como es? porque yo lo hice casero con harina, igual por eso me quedo tan mal.
Las masas se hacen un poco a ojo, si ves que queda líquida pues le añades más gluten hasta que sea manejable.
Yo tomo nota de la receta y me pongo manos a la obra, ya os contaré.
Pero ¿qué es pebrella?
Última edición por susanamaria; 02-abr-2009 a las 11:32
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Pero el casero hecho con harina es una masa como para seitán, que no sirve para esta receta. Necesitas gluten en polvo, que venden en herboristerías y dietéticas.
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Me encanta tu nick, raposiño!
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la respuesta a si la receta es tan facil como parece, pues si, vamos a mi no me costó demasiado, si alguien ha probado a hacer el seitan a partir del gluten, pues es parecido, el secreto creo que es cogerle el punto a la masa, pero eso es un poco a ojo, ya lo he explicado antes. El gluten de trigo que he usado lo compré en la dietética, es un paquete de 500g de la marca el granero integral y me costó 2,53 euros y con menos de medio me han salido 14 salchichas como las que veis en las fotos. No sé, no me parece caro, el gluten de trigo cunde mucho como habéis dicho. Y la pebrella es una especia que se utiliza mucho por la zona de Levante, es indispensable para hacer un buen gazpacho manchego, se parece bastante al orégano pero es un pelín más fuerte de sabor. La próxima vez que haga las salchichas prometo hacer fotos del proceso para que veáis la textura. Animaos que si que sale. Un saludo.
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