...yo no conozco nada de eso, pero puede que le ayude un libro que se llama: las proteínas vegetales:
• Autor: Montse Bradford.
• Editorial: Océano Ámbar.
• Número de páginas: 267.
• Medidas: 20 cm. x 19 cm.
Mola porque tiene buenas fotos, explicaciones y recetas fáciles... aunque la encuadernación es una mierda.
Y que se pase por esta web, lo chungo es que está en inglés pero con un poco de esfuerzo, a lo mejor le ayuda:
http://www.veganbodybuilding.com/