Cooperen: "El libro vegetariano"

[illianna]

Acabo de descubrir tu libro y me parece muy buena idea. ¿Como se descarga? los archivos en pdf 1 y 3 son los unicos que me deja abrir y son el mismo archivo. Y no tengo el ODT, ¿estos son identicos a los anteriores? Es que para esto de la informatica estoy un poooco verde

Hola Diann, yo me he bajado el 3 del pdf, porque el ODT no sé... me tendría que poner a mirarlo jajajaja

[Toni]

Perdón, ¿lácteos vegetales?

[Handel]

Acabo de descubrir tu libro y me parece muy buena idea. ¿Como se descarga? los archivos en pdf 1 y 3 son los unicos que me deja abrir y son el mismo archivo. Y no tengo el ODT, ¿estos son identicos a los anteriores? Es que para esto de la informatica estoy un poooco verde

Mira, los PDF son el mismo archivo pero subido a distintos servidores.
El ODT vendría siendo algo así como un archivo de Word, pero es estándar. MS Word no lo soporta, pero ya en el primer mensaje dije que se puede instalar una cosa para que el word lo soporte, o bien, bajarse el OpenOffice, con alguno de los dos puedes abrir y meterle mano al ODT, e incluso con el Openoffice puedes hacer archivos PDF (Archivo -> Exportar a PDF)

Qué os parece esto sobre las proteínas?

Muchos alimentos de origen vegetal tienen proteínas. Las proteínas están formadas por unas sustancias llamadas aminoácidos, algunos los produce el cuerpo, pero otros se deben obtener de los alimentos, éstos se llaman “aminoácidos esenciales”. Es importante combinar los alimentos para que no falten proteínas.
Las proteínas se encargan de reparar el organismo, pero si las consumes de más, pueden quitarte el calcio y además, engordan. Uno de los problemas de alimentación es el exceso de proteínas , de hecho la OMS afirma que en el mundo desarrollado se consume más del doble de proteínas de la cantidad diaria recomendada; y es que el cuerpo necesita solamente cierta cantidad de nutrientes, si se comen de más, le hacen daño al cuerpo.
Las proteínas vegetales (o de hongos) se pueden obtener de:
Legumbres (soja y derivados, garbanzos, lentejas, judías, guisantes...), cereales (glúten, seitán, trigo y harinas, pasta italiana, arroz, mijo, cuscús, ...), frutos secos (avellanas, almendras, nueces, , algas, semillas (sésamo, girasol, piñones...), levadura de cerveza, germinados (lentejas, soja...).
Las combinaciones para obtener todos los aminoácidos esenciales (no es necesario que sean en la misma comida, pero sí es práctico) son:
Legumbres + cereales integrales,
Legumbres + frutos secos y semillas,
Cereales integrales + lácteos vegetales,
Frutos secos y semillas + lácteos vegetales,
Frutos secos y semillas + cereales integrales

Creo que los alimentos con proteínas están más ordenados así, y con las ideas de combinaciones queda todo más práctico, no?

Qué les parece?

Creo que tienes razón Aunque por ejemplo, México no es un país totalmente desarrollado y algunos también cometen ese error. Bueno, y muy buena información Por cierto, en muchos lugares se acostumbra comer cereales, pero descascarillados y desgerminados, por lo tanto le voy a poner cereales y harinas integrales ¿te parece?
Otra cosa que hay que notar son los lácteos vegetales; no todos los conocen, pero igual le voy a agregar esa información de momento...

Perdón, ¿lácteos vegetales?

Pues...Leche de soya, o avena, arroz, almendra...pero no sé si todos los que lean el libro las conozcan

Bueno, allá voy con las modificaciones de lo que tienes.

Si los veganos no tienen posibilidad de esto, ni modo. Pueden tomar un
suplemento de esta vitamina, o bien alimentos enriquecidos con ella, lo ven
como una comida más y no como un medicamento.

ESta frase no está mal planteada???

Creo que correcta sería

Si los veganos no tienen posibilidad de esto, ni modo, pueden tomar un
suplemento de esta vitamina, o bien alimentos enriquecidos con ella, lo ven
como una comida más y no como un medicamento.

ESto es cierto?

¿Por qué crees que las personas mayores no pueden tomar leche?

Igual podríamos replantearlo de forma que... Por qué hay tanta intolerancia a la leche

En este apartado:

No todos los vegetarianos son iguales, algunos cometen el error de tener poca
variedad de alimentos.

Yo incluiría que lo mismo ocurre con el resto de población jeje.
De hecho creo que la población vegetariana está más documentada y por tanto es más consecuente en cuanto a su alimentación... pero es una sensación mía jeje, no sé si algún estudio lo demuestra .

En general las "negritas" me molestan un poco en los libros. No sé qué opinan el resto, o si son para remarcar entre nosotros y luego las hacemos desaparecer.

Bueno, me he dejado mi pen-drive vegano en casa para ayudar, pero a ver si mañana colaboro un poco.

Tienes razón, voy a corregir eso xD

[illianna]

A mí tampoco me convence este apartado:

¿Y los otros nutrientes?
Para hacer las cosas fáciles, se puede separar la comida en 3 grupos, en general:
Mineralizante: El cuerpo tiene sales, pero se van gastando. Hay que tomar vitaminas y minerales para reponerlas, y se pueden obtener en verduras, frutas y hojas verdes, como la lechuga. Una buena forma de obtener esto es hacer ensaladas.
Combustible: El cuerpo necesita energía para funcionar, esta energía la dan los carbohidratos. En este tipo de comida hay que incluir los cereales integrales, alimentos como la papa, plátano y otros tipos de carbohidratos. Aquí es importante incluir los cereales y granos, para obtener fibra.
Proteínas: Necesarias para reparar el cuerpo, se incluyen los alimentos mencionados en la pregunta anterior, y es que combinando estos alimentos con los otros, se pueden obtener proteínas completas.
Esto es muy general, no es información totalmente completa. Para obtener los nutrientes necesarios hay que salir de la rutina: se deben probar y usar alimentos nuevos, hacer una comida que incluya los tres tipos de alimentos, sin olvidar que fuera de la comida es bueno comer otros tipos de alimentos, como frutos y frutos secos (en el caso de que se ajuste a tu bolsillo), semillas de girasol y otras cosas que no se acostumbran comer en la mesa.
También hay que hacer actividad física (uno de los mejores ejercicios es caminar) y además hay que exponer la piel al sol por un tiempo razonable.
En este libro no se profundiza mucho en la nutrición, por eso hay que investigar en otras partes.

Es cierto que no nos queremos extender porque esta guía no la estamos haciendo nutricionistas (al menos en mi caso), con lo cual está perfecta la última frase, al fin y al cabo la alimentación (vegetariana o no) es responsabilidad de cada uno.

Pero sí creo que habría que incluír información acerca de los ácidos grasos omega 3, así como alguna mención a Vit D, Ca, Fe, Vit A

Así que reharía el texto así:

Para hacer las cosas fáciles, se puede separar la comida en 3 grupos, en general:
Mineralizante: El cuerpo tiene sales, pero se van gastando. Hay que tomar vitaminas y minerales para reponerlas, y se pueden obtener en verduras, frutas y hojas verdes, como la lechuga. Una buena forma de obtener esto es hacer ensaladas de frutas y/o verduras variando el colorido, pues los colores de los alimentos son un indicio de los nutrientes que aportan (Vitamina A en vegetales rojos y anaranjados, Vitamina C en los verdes). Recuerden que siempre es recomendable consumir al menos una fruta rica en Vitamina C, especialmente con comidas ricas en hierro, pues ayudará a absorverlo mejor (cítricos, melón, fresas, mango...).
Combustible: El cuerpo necesita energía para funcionar, esta energía la dan los carbohidratos. En este tipo de comida hay que incluir los cereales integrales, alimentos como la papa, plátano y otros tipos de carbohidratos. Aquí es importante incluir los cereales y granos, para obtener fibra.
Proteínas: Necesarias para reparar el cuerpo, se incluyen los alimentos mencionados en la pregunta anterior, y es que combinando estos alimentos con los otros, se pueden obtener proteínas completas.
Esto es muy general, no es información totalmente completa. Para obtener los nutrientes necesarios hay que salir de la rutina: se deben probar y usar alimentos nuevos, hacer una comida que incluya los tres tipos de alimentos, sin olvidar que fuera de la comida es bueno comer otros tipos de alimentos, como frutos y frutos secos (en el caso de que se ajuste a tu bolsillo), semillas de girasol y otras cosas que no se acostumbran comer en la mesa. Como ven ser vegetariano no consiste en restringir los alimentos que consumimos... sinó todo lo contrario.
También hay que hacer actividad física (uno de los mejores ejercicios es caminar) y además hay que exponer la piel al sol por un tiempo razonable (lo que será un gran aporte de vitamina D).
En este libro no se profundiza mucho en la nutrición, por eso hay que investigar en otras fuentes.


Qué les parece?

No veo cabida de los ácidos grasos omega 3, creo que merecen un apartado aparte (valga la redundancia).

[illianna]

Pues...Leche de soya, o avena, arroz, almendra...pero no sé si todos los que lean el libro las conozcan

Podemos añadir un glosario de ingredientes al final, con explicación sobre qué es, cómo se utiliza, qué beneficios tiene...



agar-agar
bulgur
cous-cous
Espaguetti de mar
glúten
Kombu
leche vegetal
mijo
Miso
Nori
quinoa
seitán
soja
soja texturizada
tempeh
tofu
Wakame

[Toni]

Es que lácteos vegetales me parece un oxímoron, las bebidas vegetales no son leche aunque haya quien las denomine así. La soja es una legumbre.

[Handel]

Entonces pongo un glosario xD hasta el final y "bebidas vegetales" conocidas comúnmente como leche de x...

[Diann]

Mira, los PDF son el mismo archivo pero subido a distintos servidores.
El ODT vendría siendo algo así como un archivo de Word, pero es estándar. MS Word no lo soporta, pero ya en el primer mensaje dije que se puede instalar una cosa para que el word lo soporte, o bien, bajarse el OpenOffice, con alguno de los dos puedes abrir y meterle mano al ODT, e incluso con el Openoffice puedes hacer archivos PDF (Archivo -> Exportar a PDF)

Gracias Lehonti. Si, ya se que te tomaste la molestia de poner el programita y todo pero si el archivo hubiera sido identico al del pdf ya no me hacia falta bajarlo ni instalar el programilla, fue un momento de "gandulitis".

[Handel]

ya está la tercera versión del libro, para quien esté interesad@

[Calimero]

¡Hola!

Como mis conocimientos vegetas todavía son limitados (aprendo mucho gracias a vosotros) os propongo colaborar de otro modo: soy periodista y uno de mis fuertes es la corrección de estilo. Así que, si os parece bien, me ofrezco para corregir las versiones definitivas de los capítulos, según vayan saliendo, en los aspectos ortográfico, gramatical y estilístico. Un buen libro debe tener coherencia interna (no me refiero sólo al contenido, sino también a la presentación), sobre todo si lo han escrito varios autores.


¡Salud!