Migas castellanas o de pastor (V)

[digoque]

Apto para vegetarian@s y vegan@s
Categoría: Entrantes

Ingredientes:

- Pan duro (si es pan blanco de miga firme quedan mejor)
- Agua
- Pimentón (dulce, picante o mezclado, según gustos)
- Orégano
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración
Se pica el pan a trozos no muy grandes, como de 1 o 2 cm de máximo. Si lo hacéis a mano lleva mucho rato, si usáis una picadora hay que vigilar que no se pique demasiado, el pan rallado no vale. Reservamos las migas en un bol grande que nos permita manejarlas bien para dar vueltas.

En un cazo se calienta un poco de agua, como un dedo o así, y en ella echamos sal, pimentón (como un par de cucharadas de postre) y orégano. No hace falta que hierva, con que se diluya bien la sal y el pimentón es suficiente. Cuando se ha enfriado un poco, vamos mojando las migas con cuidado de que no se empapen demasiado; se va echando un chorrito y se va dando vueltas hasta que cojan color. Se catan por si nos han quedado sosas y hay que añadir algo de sal, pimentón u orégano. Cuando ya las hemos mojado se tapan con un paño y se dejan reposar toda la noche.

En una sartén se fríen unos ajitos con aceite de oliva y se añaden las migas a fuego medio-fuerte, removiendo y rompiendo los trozos que hayan podido quedar muy grandes. Cuando han ganado color y perdido humedad ya se pueden servir.

Opciones: tradicionalmente se les añadía chorizo o jamón junto con los ajos y luego las migas, pero lo podemos cambiar
- Salchichas vegetalas troceadas
- Seitán picado
- Uvas
- Chocolate, se ponen unas onzas en el plato y se echan las migas calientes encima.

Receta anticrisis donde las haya.

[matrix]

otras recetas de Migas en el foro:
Migas (V), hechas con copos de avena, almendra, harina...
Migas con chorizo vegetal (V)

[matrix]

por cierto, digoque, en qué categoría quieres que la pongamos?

[digoque]

Ups! se me pasó

Creo que estaría bien en entrantes, aunque si se le añaden otras cosas es perfectamente un plato principal.

[ilitia_]

hacía un montón de tiempo que no comía yo este plato y hoy como tenía poco tiempo he decidido hacerlo para comer acompañándolo con una ensalada.

Lo he hecho a la manera tradicional, vamos como lo hace mi abuela siempre, para que luego las comamos con uvas o trozos de pepino.

INGREDIENTES:

Pan del día anterior, bien duro.
Pimientos.
Ajos.
Aceite.
Sal
Pepinos o uvas para acompañar.

PREPARACIÓN

He puesto a remojo el pan, pero poco tiempo para que luego tarden poco en hacerse. Se escurren bien y mientras suelta el poco agua que le puede quedar, ponermos a freir los ajos y el pimiento. Al momento se incorpora el pan y se empieza a remover.

Si se ve que tarda mucho en hacerse, se puede incorporar un poco de pan rallado (del mismo pan que hemos utilizado).

Cuando queden sueltas se presentan en el plato con el acompañamiento que nos apetezca.

[matrix]

Que bien ilita_, otra receta de migas!
La verdad es que no las he comido nunca... ni de carnaca, ya que por donde vivo no son muy comunes... pero me estáis dando ganas de probarlas
Y además van de perlas para aprovechar el pan seco!

[digoque]

¡anda! No conocía esta otra forma de hacerlas.

[Belén_Sevilla]

Ni yo. Hoy las voy a hacer, junto con una receta de Matrix de pasta con champis y nata vegana, a ver que tal.

[bruxa]

Tambien quedan muy ricas acompañándolas de ensalada de tomate, cebolla y aceitunas, y con un plátano frito. Y el delirio (para mí) es comérmelas con chocolate caliente en lugar de churros....

[Gracy]

En mi casa las hacemos con patatas pochadas(estilo a como se hacen para la tortilla) y a veces pimientos piquillos, están de rechupete.
La próxima vez les hago una foto