Siempre dando buenas ideas arrels!!! gracias
Esta va dedicada a alfonsi " No sin mi leche de coco "
Platos principales: legumbres
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes: 4 personas.
- 200g de espinacas .
- 1 patata grande.
- 200g de setas variadas al gusto.
- 150g de chucrut.
- 100g de judías/alubias blancas cocidas ( o cualquier otra variedad al gusto).
- 1 zanahoria grande.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 400ml de leche de coco.
- 300ml de caldo vegetal.
- Uvas pasas .
- 1 cdta rasa de cúrcuma.
- Pimienta de cayena molida.
- Pimienta negra recién molida.
- Garam masala.
- Comino en granos.
- Un chorro generoso de zumo de limón.
- Sal de hierbas.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Elaboración:
Mezcla en un recipiente la leche de coco con la cúrcuma,el garam masala, la cayena, la pimienta negra, los granos de comino , la pulpa del tomate rallado y el zumo de limón. Reserva.
Pela la patata la cebolla y el ajo , trocea la patata y pica la cebolla y el ajo .
Pela y corta en rodajas la zanahoria.
Limpia y pica las espinacas.
Limpia y pica las setas.
Enjuaga en un colador el chucrut.
Pon en una cazuela con el aceite de oliva la patata troceada , la cebolla y el ajo picados y las rodajas de zanahoria , saltéalos 5-6 minutos a fuego medio-fuerte .
Añade las setas y el chucrut, mezcla bien, deja que se cocinen 3-4 minutos y agrega las espinacas volviendo a mezclar.
Sigue la cocción 3-4 minutos más removiendo de vez en cuando.
Añade la mezcla de leche de coco y especias que tenías reservada y las pasas, mezcla y cuando rompa el primer hervor agrega el caldo vegetal y sal al gusto.
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio-lento 20minutos aprox.
Pasado ese tiempo destapa la cazuela , añade las alubias , mezcla de nuevo y deja cocer 5 minutos más.
Sirve caliente.
Última edición por arrels; 24-mar-2009 a las 12:50
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Siempre dando buenas ideas arrels!!! gracias
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
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Graciasssss guapetonaaaa!!!! Además que tengo de todos los ingredientes (menos la cúrcuma, veré si la consigo), así, que mañana ya tengo la comida Tiene una pinta buenísima
Hablando de leche de coco, me van a dar una receta de helado de coco que me regalaron el sábado y está pa morirse de rico