Sopa de arroz con tiras de verdura y champiñones (V)

[CarrotRope]

Platos principales: arroces

Apto para vegetarianos y veganos.


Me estreno poniendo recetas, espero hacerlo bien (aunque foto no voy a poder poner porque hace bastante que no la hago).
Esta receta la he sacado de un libro de cocina para omnis, sorprendentemente es tal cual, no he tenido que veganizar nada. Va muy bien para días fríos, la pimienta calienta que da gusto, y como véis es muy sencilla.

Ingredientes: 4 personas.

• 1 litro de caldo de verduras (vale el hecho con cubitos, yo uso el de Granovita, que de ingredientes está bastante bien, si no tengo caldo casero)
• 150 gr de arroz (yo uso integral, en ese caso el tiempo de cocción puede variar un poco)
• 1 puerro mediano
• 1 zanahoria mediana
• 150 gr de champiñones
• zumo de limón (para que no se pongan ngros los champis)
• sal
• pimienta (en la receta pone blanca recién molida, yo he usado tanto ésa como la negra, pero de bote)
• nuez moscada

Elaboración:

Preparar el litro de caldo y llevarlo a ebullición. Añadir el arroz y cocerlo tapado 10 minutos a fuego medio.
Limpiar bien el puerro y cortarlo a tiras finas. Lavar y pelar la zanahoria, rallarla con la parte gruesa del rallador. Limpiar bien los champiñones, cortarlos en láminas finas y aliñarlos inmediatamente con el zumo de limón.
Añadir todo a la sopa y cocerlo a fuego lento otros 10 minutos más. Condimentar entonces al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

[matrix]

Pues muchas gracias por la receta!!!
La verdad es que las recetas de "sopas rápidas" van muy bien para estos días fríos que llegas a casa soñando con algo calentito...

[Alexiz]

Gracias aver si la intento preparar mañana