Para los que queráis hacer pan en casa con o sin panificadora os recomiendo hacerlo con poolish, mejora mucho los resultados. En el apartado de "Panes y Masas" he puesto cómo lo hacemos nosotros paso a paso para una pan 100% integral en la máquina.
Bueno, por fin, tras años de no atreverme más que con la panificadora, me he decidido a probar a hacer pan en el horno. Me ha salido algo dura la corteza y un poco densa la miga, creo que puse poca levadura y quizá poco aceite... o tal vez lo dejé fermentar poco... a la próxima saldrá mejor. Al menos de sabor estaba buenisimo.
+++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++(Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)
Según mi experiencia, cuanto más aceite pones más denso te sale el pan.
Tienen buena pinta
entonces para que esté más esponjoso qué hay que hacer?
+++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++(Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)
Yo te diría que jugaras con reducir la cantidad de aceite, dejarlo levar bien hasta que doble el volumen y tener cuidado a la hora de manejarlo tras el segundo levado para que no se deshinche.
Para lo de la corteza quizás te convenga poner un cacharro con agua dentro del horno para que suelte vapor (no sé si eso ya lo has hecho).
Pero tampoco soy ninguna experta en esto del pan.
Qué pintaza!!!!
Nosotros no le solemos poner aceite, pero sólo un chorreón.
La esponosidad se la da el leudado, principalmente.
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Según mi pareja q es panadero me ha dicho:
Para q te salga más esponjoso, tienes q hacer,apretar menos el amasado del pan y párala corteza no salga dura menos grados,bajar la temperatura a 170 grados
Genial, buen consejo
EL pan lo cocemos siempre a 170, eso sí.
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Yo desistí de hacer pan en casa porque siempre me quedaba un pelín crudo por dentro. Si le dejaba unos minutos más se acababa quemando por fuera, pero por dentro seguia igual, un poco amarillento y con sabor a masa.
No se cual seria el fallo. Uso panificadora.
Sea cúal sea la pregunta, el amor es la respuesta.
http://liebreblanca-buscandolaluz.blogspot.com/
Más tiempo y menos temperaturaIniciado por liebreblanca
Permisos de publicación
Citar