La elaboración de pan casero

[CarrotRope]

Ya tengo mi panificadora, aún no la he probado, pero estoy más feliz . He ido antes de que abrieran la tienda y todo, por si acaso había avalancha de compradores . En un momento han vendido 5 o 6, así que si a alguno os interesa, daos prisa.

[susanamaria]

Yes. Me he informado en otro foro de recetas, y dice que para la harina normal o ecológica, como tiene menos gluten, es decir, menos proteína, que se le añade una cucharadita de gluten y sube igual que la de fuerza. La harina normal y ecológica, creo que tienen un 10% más o menos de proteína, y la de fuerza sobre un 13. Si os interesa a alguien la harina ecológica, en la fábrica de Harimsa la venden por sacos de 5 kg y sale mucho más barato que comprándola en supermercados

Yo uso harina normal y por cada medio Kg, añado 2 cdas de gluten y así el pan sale más esponjoso.
ya veo que os animasteis a comprar la panificadora, yo es de los aparatejos que más uso en la cocina

[alfonsi]

Yo uso harina normal y por cada medio Kg, añado 2 cdas de gluten y así el pan sale más esponjoso.
ya veo que os animasteis a comprar la panificadora, yo es de los aparatejos que más uso en la cocina

No paro de hacer pan y leche de soja, y todo lo que pillo(lavavajillas, gel de baño, jabones). Mi marío dice que me ha dao fuerte . La verdad que sale el pan riquísimo. Ya lo he hecho blanco, integral, con semillas y nueces, en fin. Mañana, bueno, hoy ya, vienen a comer amigos a casa, y ya la tengo programada para que a las 8 tenga pan recién hecho y que me de tiempo a poner luego otro más

[Lentinas]

Yo tengo una alemana: Unold comprada en Mundo Vital hace 3 años por 100 €. Antes lo hacía ocasionalmente, amasándolo yo misma y horneándolo en mi horno eléctrico. Ahora me ahorro tiempo y dinero, porque la panificadora consume mucho menos energía. La puedes programar la víspera para desayunar pan recién hecho; y tiene varios programas predeterminados y, además, otro que lo configuras tu a tu gusto, que es el que yo uso. A veces, al principio, me salían los panes huecos por el medio (feos pero ricos) hasta que le pillé la medida de los diferentes tipos de harina, levaduras, líquidos e ingredientes adicionales. También la uso mucho para hacer masa de pizza.

[alfonsi]

Hoy he hecho un bizcocho en la panificadora riquísimo! y ha sido un poco a ojo, porque he hecho el de yogur y solamente tenía de fresa, así que lo he sustituído por leche de soja y tenía okara de haber hecho la leche, y también se lo he añadido. Cuando estaba amasando, he visto que estaba más bien espeso y le he añadido un poco más de leche. Buen invento la pani

[digoque]

eeeyyyy!!! yo quiero conocer las recetas de los panes estrella de vuestras cocinas. He hecho el pan con ajo laminado y harina integral, un poco a ojo, probaré a ponerle gluten porque quedó un poco mazacote. El de ayer de la cena estaba mejor, más esponjoso.

[alfonsi]

eeeyyyy!!! yo quiero conocer las recetas de los panes estrella de vuestras cocinas. He hecho el pan con ajo laminado y harina integral, un poco a ojo, probaré a ponerle gluten porque quedó un poco mazacote. El de ayer de la cena estaba mejor, más esponjoso.

Yo hice ayer un pan integral que estaba riquisimísimoooo!!! a parte de echarle gluten, le puse en vez de agua, cerveza, da igual que sea con alcohol o sin, luego no sabe pero yo creo que subió más y quedó más esponjoso por eso. Cuando pitó la máquina, le puse semillas de lino y de sésamo y hasta ahora es el que más me ha gustado

[lukia]

Mi apoyo a las panificadoras. yo estoy feliz con ella porque antes necesitaba mucho tiempo para comer buen pan y ahora ella se encarga de la mayor parte y lo hago dos o tres veces por semana
Así compro la harina integral y ecologica en saquitos de 5 kg y semillas ecológicas, que me traen a casa por paquetería del Rincon de Segura, que aunque sea publicidad, se la merecen.
Uso levadura madre que hago la primera vez fermentando la harina y cuando la maquinita amasa guardo un trozo de masa para el siguiente pan, Con esta levadura el proceso dura unas 6 horas y la pani hace los levados a la temperatura ideal, sino, tardaría aún más y sería un rollo.
Sale más barato de consumo que con un horno convencional porque es mucho más pequeño que el horno para calentar.
En fin, que hago muchos panes y tambien con levadura de panadería y ensucias solo una cubeta que apenas tienes que enjuagar y cuidar.
Es de Teflón, si pero creo que no alcanza las altas temperaturas que las sartenes con el aceite, de echo no se despelleja.

[Txintxarri]

Hola a todos!
Aunque rara vez escribo en el foro, hace ya muuucho tiempo que os leo y gracias a este foro he aprendido muchas cosas.
Yo tb tengo una panificadora, y me gustaría saber donde compráis el gluten de trigo, ya que yo lo he buscado y nadie sabe de que les hablo Vivo en Barcelona y he preguntado en Herbolarios, en el Veritas e incluso en la parte de dietética del Corte Ingles y me miran como si nunca hubieran oído la palabra "gluten".
También quería preguntaros si utilizais harina de soja como mejorante panario, que he leído que va muy bien pero no se como utilizarlo en la panificador.
Y, ya que estoy ^_^, como substituis los huevos a la hora de hacer pasteles en la panificadora?
Muchas gracias!

[margaly]

pues el gluten es algo muuuy normal en herbolarios, vaya que si vuelves a ir a uno dile que la casa "El granero integral" por ejemplo, lo tiene:



o la marca "Luz de vida"