La elaboración de pan casero

[laindiaposmo]

Hola Margaly:
en mi casa amasamos pan casero, con mi esposo y mis cuatro hijos ...no lo hacemos todos los dias por el trabajo pero los viernes o sábados hacemos unos cuantos...compartimos esto como actividad, es económico y...mmmmm....rico rico!!
solemos llevar algunos a los amigos.
A mi me lo enseñó mi madre.
Es muy positivo para un grupo. familia o amigos.
Gracias por la receta.

[Txintxarri]

Ya he conseguido el Gluten!!
Lo encargué en una herboristería que no había ido nunca y dónde por fin sabían de que les hablaba... jejeje de la marca El Granero Integral.
Ahora ya podré empezar con mis experimentos, a ver si el gluten este me ayuda pq ya se me ha desinflado dos veces el pan 100% integral...grrrr!!

[susanamaria]

Ya he conseguido el Gluten!!
Lo encargué en una herboristería que no había ido nunca y dónde por fin sabían de que les hablaba... jejeje de la marca El Granero Integral.
Ahora ya podré empezar con mis experimentos, a ver si el gluten este me ayuda pq ya se me ha desinflado dos veces el pan 100% integral...grrrr!!

A veces se desinfla por exceso de levadura o por falta de harina. No se pueden seguir las recetas al pie de la letra en lo que respecta a la harina, pues hay harinas que admiten más agua que otras. Si la masa está muy blanda y pegajosa, es fácil que el pan se desinfle al cocer.

[CarrotRope]

La primera vez que hice pan, que fue el otro día, fui a lo seguro y lo hice con la mezcla de Lidl, mezclando con algo de harina blanca ( más o menos 400 gr de la mezcla, 100 de harina blanca) por lo que decía Susana de que salía demasiado negro, y bien, excepto una parte que subió menos (intuyo que porque no se mezcló bien esa harina blanca sin levadura), muy rico, y no se me bajó , sólo que crujiente estaba sólo el primer día, pero guardado en la nevera bien envuelto al día siguiente seguía la miga estupenda, sólo que con la corteza con textura como de pan de molde .
Una vez le coja el punto a la máquina ya lo haré con harina integral eco, gluten y levadura, y le iré poniendo cositas diferentes. Qué ganitas de hacer experimentos, jeje.

[silviamira]

A mi me regalaron una panificadora por mi cumpleaños (porque sabían que quería una, mis padres ni sabían lo que era ) y desde entonces no he vuelto a comprar pan... y las pizzas quedan impresionantemente buenas con la masa hecha en casa!

Mi asignatura pendiente es la masa madre; ahora estoy intentando hacerla y mucho me temo que tendré que tirarla (lo mío es muy grave! sabía que era una "mataplantas", pero que se me muera hasta la masa madre ya es triste... ainss).

[Lentinas]

Mi asignatura pendiente es la masa madre; ahora estoy intentando hacerla y mucho me temo que tendré que tirarla (lo mío es muy grave! sabía que era una "mataplantas", pero que se me muera hasta la masa madre ya es triste... ainss).

Prueba con esta: http://www.lacocinadeauro.com/index....denric-kayser/

[silviamira]

¡Muchas gracias, Lentinas!!! Probé la de Eric Kaiser y parece que aún está viva

Ahora falta que me salgan bien los panes con masa madre... qué desastre!
El primero, lo hice en el horno pero la masa era demasiado líquida, era imposible de amasar... quedó bueno, pero chafado y con demasiada harina cruda alrederos (tuve que usar un montón de harina para poder bolearlo).

Y hoy........ lo he vuelto a intentar, esta vez realizando el proceso completo en la panificadora, y los dos intentos (distintas recetas) han ido a la basura (han quedado crudos)! :eing:

A ver si voy a ser una completa negada y tendré que volver a la receta del pan básico sin masa madre...

[salamandra]

hola tengo levadura fresca q venden en cubitos y me gustaria hacer pan, pero la cosa esq no se q pan seria sencillo para empezar, pero q este rico jeje,

alguna idea de pan sencillo pero q este rico a rico me refiero q no sea la tipica barra de pan blanco jeje

un saludo y gracias!

[lunita]

Hola, tengo una duda sobre la elaboracion de pan de centeno que escuche el otro dia a mis abuelos, ellos me decian que alguna vez les salia un hongo, me he estado informando y era el cornezuelo del centeno, que causaba alucinaciones, habeis escuchado algo sobre este tema?

[salamandra]

si encuentras harina con cornezuelo dilo jaja