No soy muy amiga de los higos, pero yo haría algo así:
- cambiar la mantequilla por margarina no hidrogenada (puede que reducir un poco, que a mí la margarina me sabe muy fuerte)
- también tienes la opción de cambiar la masa quebrada por esta pasta frolla vegana que está buenísima y le pega mucho a esta receta:
http://lanuezmoscada-cocina.blogspot...ola-vegan.html (con menos azúcar, eso sí, que los higos son muy dulces)
Y el relleno se me ocurre que podrías hacerlo sustituyendo los huevos, el queso fresco y la leche condensada por yogur veg, leche veg y un sobre de flan (y quitarle el azúcar vainillado para que no quede muy dulce), pero tendría que probarlo para ver las cantidades.
Más opciones que se me ocurren... usar tofu sedoso y un yogur... y no sé, tendría que probar.
A ver si mañana nuestras supercocineras nos dan una buena solución
Y menudo destrozo te he hecho a la receta,
Bruma (¡qué pinta! ¡si hasta podría hacer una excepción a los higos!)