Pan de cerveza y mostaza (V)

**tufiesp** · 06-mar-2009, 13:55

Ingredientes

500g de harina integral
40g de levadura prensada
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mostaza a la antigua
300 ml de cerveza
1 diente de ajo
1 cucharada de sal

Preparación

Para hacer la masa del pan, pon 200g de harina en un bol, y añade la levadura, la sal, el azúcar y la mitad de la cerveza. Amasa con las manos hasta que coja consistencia y después pásala a una superficie limpia y sigue amasando hasta conseguir una bola compacta, (añade un poco de harina en la superficie en caso de que se pegue). Pon la masa en un bol y tápala con un papel de plástico durante unos 20 minutos para que fermente.

Transcurrido ese tiempo, añade el resto de la harina, la mostaza, el ajo finamente picado y el resto de la cerveza. Vuelve a amasar hasa conseguir una masa suave y flexible. (no se tiene que quedar pegada en las manos, si eso sucede, puedes ir añadiendo poco poco un poquitín más de harina).

Coloca la masa en un molde tipo plum-cake untado con aceite y harina, tápala con un trapo de cocina y déjala fermentar unos 20-30 minutos (o hasta que doble su volumen). Precalienta el horno a 200º y pon en su interior en la base del horno, en un rincón, un cacharrito con tres dedos de agua, para que haga vapor y el pan tome algo de color. Hornea a 160º durante 35 minutos.

Comentarios adicionales

Esta receta no es mía es de Eva Arguiñano, pero la verdad es que yo la he hecho unas cuantas veces, y sale muy rica. Espero que os guste, un saludo.
Ah! Quedan pendientes las fotos que hice.