Causa Limeña (V)

[apersefone]

Esta receta está dedicada a arrels
Hace tiempo se la había prometido y tras varios intentos fallidos, por fin he logrado que me salga algo decente

Para 2-3 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Entrantes y aperitivos

Ingredientes:

• 5 papas medianas
• 1 limón
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 1 aguacate
• 1 ají amarillo
• aceite de oliva
• mayonesa vegetal
• una ramita de perejil para decorar
• sal

Preparación:

Cocer las papas, mientras abrir el ají por la mitad y retirar las semillas y las venas y batirlo con un poco de agua. Una vez cocidas las papas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor para formar un puré (si se tiene una batidora de mano sería ideal, sino demora un poco). Agregar al puré: el ají, un chorrito de aceite, el jugo de un limón y una cucharada de sal. Mezclar bien esta masa y reservar.
Cortar el tomate en rodajas y el aguacate en láminas. Echar sal a ambos y reservar. Cortar la cebolla en dados pequeños y mezclar con la mayonesa vegetal.

Armado
Ya listos los ingredientes de la causa, procedemos al armado. Engrasar un tupper o molde y empezar a poner las capas. Primero una del puré de papa. Luego la de láminas de aguacate. A continuación la cebolla con mayonesa. Luego las láminas de tomate. Finalizar con una capa de puré de papa. Mientras ponemos cada capa ir aplastando ligeramente para llenar los vacios que puedan ir quedando. Finalmente desmoldar sobre un plato y decorar con perejil picado.

Comentarios Adicionales:
Este plato es típico de la gastronomía peruana y tiene muchísimas variantes. Se sirve frío y como entrada. Se acostumbra comer relleno de mariscos o atún, pero también hay muchas variantes vegetarianas hechas con verduras. Yo he preparado una variación del que solíamos comer en mi casa, que era de cebolla con atún, aguacate y tomate.
Para que el armado salga bien, lo hice con un tupper descartable sin fondo de esa forma lo armo directamente sobre el plato y voilá
Espero que les guste.

[margaly]

algo decente???? pero si está de resturante de esos que llaman de Nouvelle Cousin , seguro que está igual de rico que de bonito

[alfonsi]

qué pinta!! y menuda presentación niña, está como dice Margaly. Ya quisiera Ferrá Adriá tener un cocinero así

[matrix]

Uaaaaaaaaau!!!!!

[Mowgli]

El puré se pone así de amarillo por el ají?
En nochevieja hice la versión que subió arrels, con paté de aceitunas en vez de mayonesa con cebolla y sin el tomate, tengo que probar esta otra variante, que tiene una pinta...
Aunque para mí no es un entrante, más bien un primer plato, porque llena más de lo que parece!

[apersefone]

Sí, el puré se pone así por el ají. Le da una sabor especial, aunque también se puede hacer sin.
Variantes de rellenos hay muchas. De las que se me ocurren ahora: con zanahoria rallada cocida, con brócoli cocido, con espárragos. Esto con mayonesa o paté de aceitunas. También el puré se puede hacer verde agregando espinaca en lugar de ají.
Acá se considera un entrante, y luego el primer plato suele ser algo marino. Yo lo uso como primer plato también

[arrels]

:jump: Gracias guapa , te ha costado subirla pero ha merecido la pena esperar

[arrels]

Por fin la he preparado con algunas variantes , la he subido al blog con un enlace directo a la tuya

Dejo las fotos y el enlace por si le quieres echar un vistazo, como me ha salido muy grande le he añadido otro título , aquí está mi "Causa compartida" o "Comparte mi causa" ( gracias por subir la receta , me ha gustado mucho )

http://ladolcevitavegana.blogspot.co...persefone.html

[Sondelle]

mmmm causa!! como extraño la comida de mi pais , yo la suelo preparar parecido..solo que le pongo una capa de remolacha que le da un sabor dulce q combina muy bien con lo picante del aji. xD

[LADY V]

Madre mía, manjar de diosessssss