Arroz con leche de coco y piña caramelizada (V)

[VeG]

Arroz con leche de coco y piña caramelizada (V)

Postres y dulces

(traducido de http://www.waitrose.com/recipe/Cocon...Pineapple.aspx)



Ingredientes

• 6 vainas de cardamomo verde
• 400ml de leche de Coco
• 75g de azúcar
• 150g de arroz
• 250g de trozos de piña fresca
• 25 g de azúcar moreno
• 25g de pistachos picados

Método

1. Abrir las vainas del cardamomo y retirar las semillas. Desechar las vainas. Utilizando un mortero, aplastar las semillas para formar un polvo grueso. Colocar la leche de coco con 400 ml de agua fría en una sartén, incorporando también el cardamomo en polvo y el azúcar. Calentar ligeramente hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, llevar a ebullición. Reducir el calor a fuego lento suave.

2. Colocar el arroz en otra sartén, incorporando un tercio de la leche de coco caliente. Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que casi toda la leche haya sido absorbida. Poco a poco con la cuchara incorporar el resto de la leche, removiendo continuamente asegurandose de que cada adición ha sido totalmente absorbida. Continuar hasta que el arroz esté tierno (unos 20 minutos).

3. Mezclar la piña en trozos con el azúcar moreno, y colocar en una sartén por 2-3 minutos, revolviendo de manera que el azúcar comience a caramelizarse.

4. Servir el arroz con leche en tazones, colocando en el centro la piña caramelizada y espolvorear con los pistachos picados.

[arrels]

Halaaaaaaaaaaaa que fotooooooooo