Citar¿puedes subir fotos porfi?Iniciado por VeG
Acabo de hacerlo con tu receta (yo no le ponía nunca la cebolla), a ver que tal sale cuando enfríe os cuento
Acabo de hacerlo con tu receta (yo no le ponía nunca la cebolla), a ver que tal sale cuando enfríe os cuento
¿puedes subir fotos porfi?Acabo de hacerlo con tu receta (yo no le ponía nunca la cebolla), a ver que tal sale cuando enfríe os cuento
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Aquí está la foto. Me ha gustado la receta con cebolla. Por encima le he echado aceite de oliva y pimentón.
Gracias VeG así puedo usarla en el pdf de cocina vegana internacional( ahora solo falta buscar la historia de la receta
)
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No he encontrado la historia. Este plato es típico de Oriente Medio.
"Baba" significa "padre", y "ganoush" es una palabra que puede denotar "belleza, dulzura, suavidad, seducción".
http://www.cliffordawright.com/caw/r...e_id/863/id/5/
A lo mejor con "mutabal tenemos mas suerte "
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Aquí hay algo de historia...
Este plato forma parte del grupo de los purés y se considera como un plato estrictamente de meeza (estimulante o entrante). Así pues, se ofrece tanto a la hora del almuerzo como a la hora de cenar, y casi nunca a la hora del desayuno. Está muy difundido en el mundo árabe y últimamente, tal como sucede con el falafel y el hommos, está rompiendo fronteras a nivel mundial. Este puré es conocido en todo el mundo con el nombre de muttabal betinjan. No obstante, en Siria y Palestina la gente lo conoce por el justo y adecuado nombre de baba ganuj (coqueto y vicioso), sin duda debido a su textura, muy ligera y bailarina, y por la insaciabilidad que causa entre los comensales.
Precisamente en estos dos últimos países, numerosas madres creían el poder que posee este plato para contagiar su melosidad. A menudo lo administraban a sus hijas creyendo que éstas adquiriría las mismas características de baba ganuj, esto es, que se convertirían en mimosas y viciosas, dos "virtudes" que revalorizan a la mujer árabe casadera y que enfervorizan al hombre árabe.
Salah Jamal cuenta una anécdota que ocurrió en su entorno familiar. Su tía, la esposa de su tío paterno, muy creyente y a la vez muy ingenua, transmitió su ilustración y su inquebrantable fe religiosa en su única hija. Por poner un ejemplo, le prohibió, entre otra tantas cosas, comer este puré, con la esperanza de que creciera serena, equilibrada y nada mimosa. Efectivamente, cuando la niña tenía quince años, aparentaba treinta, era tan serena como arisca, nunca abría la boca y rechazaba a cualquier chico que intentara acercarse a ella con palabras dulces. Su tía falleció y su tío volvió a casarse con una mujer originaria de Siria. Ésta de, ligeras convicciones religiosas y gran entusiasta de las supersticiones populares, creía ciegamente en el poder misterioso y casadero en el baba ganuj. Así pues, no dudó en atiborrar a sus seis hijas con este puré. Pronto se vio que las niñas iban creciendo con un evidente y exagerado grado de coquetería, que despertaba la lujuria en cualquier alma. Todas ellas se casaron antes de llegar a los quince años de edad. La alegría de la madre duró poco. A principios de los ochenta, en el mundo árabemusulmán se produjo una fuerte oleada de reislamización, que dejó en la cuneta a esas seis coquetas e irredentes mujeres; "lógicamente", fueron divorciadas una tras otras. Y, por cierto, la hermanastra tampoco se casó, ni siquiera en esa época, sin duda la más propicia para las mujeres conservadoras. Se supone que se le pasó la edad. De ahí proviene, el comentario de las mujeres de su amplio círculo familiar "del baba ganuj, ni mucho ni poco"
Última edición por VeG; 17-sep-2008 a las 18:10
"vicioso y coqueto " que bueno
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¡Yo hice la receta de anele (¡gracias!), aunque sin zumo de limón porque no tenía. Además, le eché un poco de kefir que tenía por la nevera (de hecho, le puse demasiado...). ¡Y estaba riquísimo! Ahora ya tengo limones, la próxima vez con zumo de limón
Os cuelgo la foto... ¡ñam!
Ay, se pueden colgar fotos de las "versiones" de recetas, ¿no? Si no, que l@s moderador@s me perdonen y la borren
seguro que está por algún lado, porque me suena que Senyor_X ya lo comentó... pero nosotros hacemos las berenjenas en el microondas. Tarda unos 4 minutos o menos a máxima potencia y, bueno, aunque no tiene el sabor del sofritillo ni el del asado, para unas prisas es bastante útil.
con cebolla, of course
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