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  1. #31
    Usuari@ expert@ Avatar de Solalux
    Fecha de ingreso
    septiembre-2011
    Ubicación
    Luxemburgo
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    2.881

    Hace siglos que no hago esta receta, tantos casi como años tiene este hilo, jajaja y nunca había oído que la berenjena se friera ni que se pusiera cebolla, la tengo repe en varios libros y siempre es al horno... Yo la ponía sin papel aluminio tal cual en el horno pinchándole la piel con un tenedor un par de veces.
    Por cierto, que una vez se me olvidó y aquello explotó de tal forma que eché una mañana desincrustando berenjena de la paredes del horno.

    Cita Iniciado por tyrd Ver mensaje
    me queda muy ácido, soy el único?
    Ponle menos limón la próxima vez, que eso va en gustos.
    "The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.

    "All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer

  2. #32
    Enamorá de la vida Avatar de Shakti
    Fecha de ingreso
    julio-2009
    Mensajes
    1.924
    Hay muchas maneras de hacerla. A veces también la hago al horno, pero apenas se nota diferencia si la haces en la sartén, está rico de todos modos!!

    Yo no pongo la berenjena en sal antes de freirla. Eso sí, le quito la piel. Prueba a quitarle la piel para la próxima y nos cuentas!
    Existen cuatro cosas que no pueden ser recuperadas:
    Una palabra, después de haberla dicho. Una oportunidad, después de haberla perdido.
    El tiempo, una vez que ha pasado. Una piedra, después de haber sido lanzada.

  3. #33
    A contracorriente Avatar de CarrotRope
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    3.608
    Al horno, en mitades con la piel, sin papel de aluminio, sin sal antes ni nada, y sale supersuave (y a mí las berenjenas no me gustan mucho precisamente). Suelo aprovechar cuando tengo otra cosa que hacer que ya está medio hecha, tipo hamburguesas o croquetas, y así el horno me da menos cargo de conciencia encenderlo.
    La próxima voy a seguir un truquillo que vi en un blog, en los cortes que se le hace a la carne de la berenjena para que se ase antes, añadir el ajo que lleva la receta, en láminas, así sale asado, más suave aún.

  4. #34
    Recién llegad@...
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    noviembre-2012
    Ubicación
    Torrelavega
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    10
    Vale! Tiene buena pinta y ademas me va a venir genial para estas fechas que se aproximan(si la navidad!!!) pero disculpad la ignorancia... Donde compro el tahini ese???gracias!

  5. #35
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    octubre-2006
    Ubicación
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    27.328
    Se compra en herbolarios, y seguro que en el corte ingles lo tienen.

    Lo hay tostado o crudo, a mi me gusta más tostado porque además de usarlo para hacer recetillas, me lo como en rebanaditas de pan de molde, así:
    http://www.forovegetariano.org/foro/...1&postcount=10
    y me encanta
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    (Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)

  6. #36
    A contracorriente Avatar de CarrotRope
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    septiembre-2007
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    Al Sur del Sur
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    3.608
    En herboristerías y tiendas de productos eco. Puede que en alguna gran superficie, tipo El Corte Inglés, en la zona de dietética (en la de productos extranjeros, al menos aquí, no hay), en tiendas de la comunidad árabe tal vez...

    Como dije, esta útima vez, que encendí el horno para la berenjena y unos pimientos que tenía que asar para un ratatouille, le puse a la berenjena el ajo en láminas, y sí, sale muy suave y con un sabor algo diferente.

    Edito: Nos hemos cruzado, margaly.

  7. #37
    Usuari@ expert@
    Fecha de ingreso
    febrero-2012
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    340
    He probado tu receta este fin de semana en un cumpleaños (eso si, sin limón porque el cumpleañero es alérgico a el) y a mi me ha encantado, es simplemente espectacular, aunque el resto de comensales haya protestado por la cantidad de cominos, que blanditos, de verdad....

  8. #38
    Usuari@ expert@
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    octubre-2014
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    203

    Baba Ghanoush (V)

    Para (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    Categoría: Patés, embutidos, "quesos" y "untables"

    Ingredientes:
    – 2 berenjenas
    – 40 gr de sésamo tostado o dos cucharadas de tahín
    – zumo de 1/2 limón
    – 1 cucharada de aceite de oliva
    – 2 dientes de ajo


    Instrucciones:

    Precalentamos el horno.
    Cortamos las berenjenas por la mitad y les hacemos cortes superficiales horizontales y verticales. Horneamos durante media hora a 200º.
    Tostamos el sésamo con una cucharada de aceite de oliva o podemos sustituirlo por dos cucharadas de tahín (crema de sésamo).


    En un bol mezclamos la “carne” de las berenjenas, el sésamo, dos dientes de ajos y el zumo de medio limón. El tamaño del limón es importante ya que va a cambiar el gusto final del Baba Ghanoush. Podemos ir añadiendo el limón poco a poco para controlar el sabor.


    Batimos con una batidora. Cuánto más tiempo estemos mejor, ya que así las semillas de sésamo quedaran más integradas en la pasta.



  9. #39
    Recién llegad@... Avatar de FitKen Vida Bonita
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    septiembre-2015
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    14

    Paté de berenjenas (V)


    https://youtu.be/rD9T3HCXISY

    Apto para Veganos
    Categoria: Pates y untables

    Paté de berenjenas vegano {FitKen}


    Receta de paté de berenjenas. Está delicioso y es perfecto para acompañar tus platos, para dipear, acompañar tus tostadas... :-D Un Paté vegetal bajo en grasa súper sano, saludable, y vegano! ¿Te lo vas a perder?


    Ingredientes para hacer el paté de berenjenas:

    • 2 berenjenas medianas
    • 1 cebolla
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de tahín
    • Sal
    • Pimienta
    • 2 ajos
    • Comino molido (una pizca)




    Cómo hacer el paté de berenjenas:


    Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC. Cortamos por la mitad las berenjenas y la cebolla en tres trozos, y horneamos las berenjenas y la cebolla durante unos 45 minutos.


    Pasado ese tiempo vaciamos las berenjenas y las hechamos un el vaso de la batidora. Le añadimos la cebolla, el aceite, el tahín, la sal, la pimienta, los ajos, y el comino lo batimos muy bien y listo!! :-D


    ----
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    https://youtu.be/rD9T3HCXISY?list=PL...liVYiKqGT8beyr


    Helados y postres sin azúcar:
    https://youtu.be/eZphyKPW080?list=PL...YlLASTXKTK4d82

 

 
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