Germinación casera paso a paso

[gehena]

a ver si pruebo a hacer los garbanzos dichosos que les tengo ganas

Qué bruja!!! Y luego te ríes de mí porque como garbanzos germinados…

[margaly]

[Fernando]

Estáis haciendo un albun formidable. Yo dejo que los germinados crezcan un poquillo mas, hasta que los brotes se ponen verdes...

[arrels]

Estáis haciendo un albun formidable. Yo dejo que los germinados crezcan un poquillo mas, hasta que los brotes se ponen verdes...

Probaré a dejar más tiempo los próximos , mañana o pasado subiré los de trébol que están ya en su 4º día de germinación (voy haciendo fotos del día a dia ) y también he puesto a germinar azukis

[Fernando]

Me da una rabia que se me haya estropeado la camara!. Aunque si que se puede hacer una conexión a la web cam, en plan gran hermano, jajaja. El trebol, imagino que se usa para ensaladas, pero donde lo compras? El azuki, ves una buena elección, jeje.

[blueberry]

Germinación de semillas de fenogreco




Castellano: Fenogreco (o Alholva)
Latín: Trigonella foenum-graecum
English: Fenugreek

El fenogreco, perteneciente a la familia del trébol, es una planta ampliamente cultivada en India y China donde se utiliza como condimento por su peculiar aroma.
Sus semillas se aconsejan en caso de anorexia. De color intenso son ricas en proteínas (30%), lípidos y sapogeninas que estimulan el apetito. Regula las secreciones pancreáticas, especialmente la de insulina, y por eso está igualmente aconsejado en el tratamiento de la diabetes no insulino-dependiente (tipo 2). Su capacidad para aumentar la masa y volumen muscular hace que lo utilicen las personas que practican culturismo. Es alto su contenido en vitaminas del complejo B, especialmente la colina, la cual aumenta su concentración en los brotes germinados.
En condiciones ideales puede germinar en tan sólo 48 horas. El brote de fenogreco se caracteriza por su olor, que es muy fuerte, pero al que debe su sabor penetrante. No es del agrado de todos los paladares, pese a que ese grano germinado mejora el sabor de muchas ensaladas, sopas y arroces. Debe consumirse cuando apenas comienza a brotar, ya que, de lo contrario, su sabor se vuelve tan amargo que es casi imposible comerlo.

[arrels]

Que bueno blueberry fotos con información nutricional incluída
¿Puedes poner las horas de remojo , las veces que las enjuagabas y los días que las has tenido germinando?
Así quedará la explicación completa , gracias

[arrels]

Me da una rabia que se me haya estropeado la camara!. Aunque si que se puede hacer una conexión a la web cam, en plan gran hermano, jajaja. El trebol, imagino que se usa para ensaladas, pero donde lo compras? El azuki, ves una buena elección, jeje.

Las de trébol las compré en una tienda ecológica , van en un frasco de cristal y son de la marca Vegetalia (las que compro de rabanitos también son de esa marca).
Los azukis no sé si germinarán (creo que están tardando mucho, igual es porque he usado restos de un paquete que tenia abierto y olvidado hace tiempo , a lo mejor son "demasiado viejos " )

[arrels]

Semillas utilizadas en la germinación




¿Soja y alfalfa germinada?.

Muchos hemos probado estos ricos germinados y al final te acabas cansando un poco.

¿No habrá germinados de alguna otra cosa?.

Nuestro especialista Santi Vila nos va a sorprender con todas las posibilidades que existen.


Existe una gran gama de semillas que se pueden utilizar para hacer germinados.

Sin embargo, lo más importante es que las semillas provengan de plantas de cultivo biológico, sin tóxicos químicos ya que así conservan todo su poder germinativo.

Alfalfa
Sabrosa y crujiente, la alfalfa germinada es una de las germinaciones más ricas y completas. Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales. Contiene los aminoácidos más importantes, y una relación f6sforo / calcio excelente. Los granos de alfalfa son campeones de productividad.

Soja verde
El germinado de soja es muy rico en proteínas y vitaminas y tiene un sabor refrescante. Su contenido de carbohidratos es el mismo que el del melón. contiene tanta vitamina A como el melón, tanta tiamina como el aguacate, tanta riboflavina como la manzana desecada, tanta niacina como el plátano, tanta vitamina C como la piña y menos calorías que la papaya.

Trigo
Es el abanderado de los germinados. Tiene un sabor dulce y agradable, y es muy saludable. A partir de germinados de trigo se pueden realizar numerosas preparaciones culinarias. Es preferible utilizar variedades antiguas de trigo, como espelta o kamut. pues las variedades modernas han sufrido numerosas hibridaciones que les han hecho perder parte de su potencial energético.

Fenogreco
Este grano, muy utilizado en Oriente Medio, tiene un sabor fuerte que permite realizar toda clase de platos. Los germinados de fenogreco benefician al hígado, y ejercen un efecto estimulante de todas las funciones digestivas. También tienen fama por sus virtudes afrodisíacas.

Y además, poseen una curiosa particularidad: otorgan un agradable olor al sudor de las personas que lo consumen.
En los tiempos antiguos las bellas orientales, en lugar de perfumarse exteriormente, comían germinados de fenogreco para oler bien.

Girasol
las semillas de girasol germinadas son muy ricas en proteínas y grasas Insaturadas. Es un alimento perfecto para el ser humano. Diversos estudios han demostrado que una alimentación constituida casi exclusivamente de germinados de girasol durante semanas, permitía alcanzar unos niveles físicos y mentales extraordinarios y sin sufrir carencias.

Azuki
Esta pequeña judía roja procedente de Extremo Oriente, tiene un sabor muy característico , pero no muy fuerte. Hay que tener precaución con los granos que no han llegado a germinar. pues son muy duros.

Lentejas
De sabor agradable, son muy ricas en proteínas y hierro y tienen grandes propiedades energéticas y nutritivas.

Garbanzos
Con los germinados de garbanzos se pueden realizar deliciosos patés vegetales. Además, al contrario de lo que ocurre cuando cocinamos el grano seco, los germinados de garbanzos no producen gases durante la digestión.

Cebolla
Los germinados de cebolla tienen el mismo sabor que la cebolla tierna... ¡pero mucho más tierna! Resulta chocante su aspecto, pues aún después de germinar, las semillas presentan el mismo color negro que tenían antes de la germinaci6n. Sus tallos son largos y verdes, y resultan muy adecuados para añadir a las ensaladas o condimentar cualquier plato.

Arroz
Germina con facilidad, aunque el principal problema reside en encontrar arroz que haya sido secado a temperatura ambiente. La mayoría de arroces del mercado, incluso los biológicos, han sido secados con calor y han perdido su potencial germinativo.

Hinojo
Una forma nueva y original de consumir el hinojo. De esta planta no sólo se consumen los deliciosos bulbos, sino que también produce unos fantásticos germinados con su característico sabor anisado.

Mostaza
Es el germinado más picante. Ideal para condimentar platos de una forma sana y natural pues su sabor resulta más auténtico que la mostaza comercializada en forma de salsa.

Quinoa
Es un cereal procedente de Sudamérica, y el alimento preferido de los incas. Los germinados de quinoa proporcionan una extraordinaria vitalidad, y se pueden consumir solos o mezclados con ensaladas u otros platos.

Trébol
La simpática planta de la suerte produce unos germinados largos y finos, parecidos a los de la alfalfa aunque con un sabor más consistente, y que adquieren clorofila con facilidad.

Rábanos
Para los amantes de los sabores fuertes. Los germinados de rabanitos conservan el sabor característico de la planta adulta, pero con mayor intensidad. Resultan muy apropiados para mezclar con otros germinados más suaves.

Escarola
Para los adictos a las ensaladas, nada mejor que un plato de germinados de escarola. La "tiernicidad" de unas hojas verdes elevada a la enésima potencia.

Amapola
Las semillas de amapola producen unos germinados algodonosos y de color ocre. Poseen un sabor muy particular y agradable.

Es como llevarse un plato de flores silvestres a la mesa.



Autor: Santi Vilalta
Articulista de Enbuenasmanos


http://www.enbuenasmanos.com/articul...ra.asp?art=632

[blueberry]

¿Puedes poner las horas de remojo , las veces que las enjuagabas y los días que las has tenido germinando?
Así quedará la explicación completa , gracias

Sí, puedo. De nada. Gracias a tí por insertar el artículo precedente y todas las recetas.
A la noche puse agua en el germinador hasta cubrir las semillas de fenogreco y al cabo de seis horas habían absorbido toda el agua. Volví a cubrirlas, pero esta vez las dejé en remojo sólo diez minutos y enjuagué. Al mediodía repetí la operación y a la noche enjuagué de nuevo. Lo mismo al día siguiente, y a la tarde ya empezaban a germinar claramente, así y todo enjuagué una vez más a la noche (por séptima y última vez, 48 horas después de iniciar el proceso). Por la mañana estaban germinadas lo suficiente para ser consumidas. Las dejé en un plato un par de horas para que recibieran luz indirectamente y metí el plato en la nevera tapado con film. A partir de entonces le echo un puñadito de brotes a la ensalada de la comida (su alto contenido proteínico me hace moderar su consumo). Creo que tendré para cinco días más, si no se estropean antes.
Nunca antes había hecho germinar semillas de fenogreco y me sorprendió su rapidez en hacerlo. Su sabor me recuerda a los brotes de soja, con ese punto amargo idóneo para ensaladas. A diferencia de la soja su cascarilla es casi imperceptible y al no tener factor anti-tripsina no hace falta un hervor para consumirlos.