Cómo hacer Seitán en casa a partir de harina de trigo (V)

[Mr.flanagan]

¡Muchas gracias, Elena / Magari!

El domingo hice el seitán como os conté que lo iba a hacer y... bueno, la verdad es que no me ha gustado mucho... le puse cebolla, ajo, orégano, pimienta, pimentón... pero el resultado no me gusta porque no sabe ni a seitán ni a "salchichón"... creo que para las siguientes veces haré seitán normal y corriente, que me gusta muchísimo.

En cuanto a lo de la harina de garbanzo, estoy deseando hacerlo (ahora mismo tengo obras en la cocina y no puedo), pero en cuanto pueda os lo contaré.

Un besazo.

[Angeline]

¡Lo conseguí! Al fin me decidí a hacer mi propio seitán a partir de harina de trigo y el resultado ha sido estupendo. La textura y el sabor no son exactamente igual que el del seitán que compro, pero lo he encontrado muy rico, y mi marido también. Me ha elogiado mucho. Claro que es más trabajoso y me pasé 3/4 de hora lavando y venga a lavar la harina, pero como todas las cosas que uno hace por sí mismo, me ha hecho sentir muy orgullosa de mí misma. Ahora querría hacer el redondo de seitán relleno...a ver si lo intento y os cuento cómo me ha ido. Feliz Navidad. Angeline.

[Frytz]

Hola, en una epoca yo hice el seitan manualmente a partir de la harina del trigo, y luego fritarlo o coserlo con tomatito y cebolla. pero ahora me da mucha pereza, sobre todo me molesta desperdiciar tanta gua al hacerlo. Hace poco compre gluten en polvo, que solo es añadir agua y especias y listo!!, pero........prefiero comparlo ya hecho en los herbolarios, esta vida sin tiempo sujeto a un empleo y horario es mi peor excusa.

[rescepto]

Muchas gracias!! Lo probé el otro día y ha salido genial!! lo empané, y la verdad es que la textura se parecía bastante a la del pollo empanado... con las diferencias obvias!Hoy voy a hacer una Musaka, a ver qué tal queda. Lo que no me termina de convencer es la cantidad de agua que gasté para limpiarlo, ¿Es mejor que esté fría o caliente para limpiarlo? Otra pregunta, es que si el agua con la soja en la que lo hemos cocido se puede reutilizar.

[elena]

cuando yo lo limpio, para no gastar tanta agua, lo hago dentro de un recipiente grande lleno de agua (o en el mismo fregadero bien limpio), en el que meto un colador amplio y ahí dentro la masa. Esta la lavo como si estuviese amasando pan, dándole pellizcos grandes, retorciéndola con cuidado,... Cuando toda esa agua está ya totalmente totalmente blanca, entonces retiro el colador con la masa, cambio el agua limpia, y vuelta a empezar.
Os aseguro que es mucho mejor que andar limpiando bajo el grifo permanentemente abierto.
Además, el truco del colador es la mar de útil.

Probadlo y ya me contaréis si os va mejor.

Ah! y respecto al caldo donde se hierve el seitán luego, pues claro que se puede reutilizar, por ejemplo, para hervir pasta, arroz, couscous...

saludos,
elena

[susanamaria]

Hoy lo hice, aún está en el agua enfriándose y tiene muy buena pinta. Cuando lo pruebe os contaré. La verdad es que sale baratísimo, porque 1 Kg de harina de Plus me costó 0.29 € y me han salido algo más de 300 g de seitán (pesado antes de cocerlo).

[frugivoro]

¡Muchas gracias, Elena / Magari!

El domingo hice el seitán como os conté que lo iba a hacer y... bueno, la verdad es que no me ha gustado mucho... le puse cebolla, ajo, orégano, pimienta, pimentón... pero el resultado no me gusta porque no sabe ni a seitán ni a "salchichón"... creo que para las siguientes veces haré seitán normal y corriente, que me gusta muchísimo.

En cuanto a lo de la harina de garbanzo, estoy deseando hacerlo (ahora mismo tengo obras en la cocina y no puedo), pero en cuanto pueda os lo contaré.

Un besazo.

Hola amigos de experimentos de alimentaciOn

especialistas en hacer SaitAn hay en www.vegan-central.de en Alemania Agent - X Cat y Hella ( Imutfru) (Espanola) Kay son bastante famoso por sus recetas. Ponte en contacto con ellos si quieres con saludos de mi parte.


son muy especialisado en preguntes vegan@s y son las capacidades, que tienen el archivo mas profundo de Europa.
A unos hablan Espanol.. Me gustaria si tienes buen rollo con intercambio interesante suerte y animo.. Por aqui hay gente en Aigues, Alicante, Castalla, El Campello, Muchamiel Monovar, Villajoyosa, y mas lejos en la Zona de Malaga. Espero si me puede mobilisar visitar la UVE en Alcoy un Dia.
Se, que me toque a mi, ir me por alli. Tambien hay cuevas en Alcoy que quiero explorar con mis amigos. Animo y Saludos frugivor@s, Rudolf

[susanamaria]

Cuento los resultados:
Me ha quedado más compacto que el comprado y algo más duro, pero me gusta más así. Al comprado le reprochaba su aspecto de esponja y el ser un poco blando de textura para mi gusto. Pues este me ha quedado perfecto, repito que para mi gusto
Muchas gracias Magari, ahora quiero probar ese redondo relleno, ya os contaré

[sakura]

Yo todavía no he probado el seitan , pero por lo que deciis es mejor hacerlo que comprarlo , no???

Una vez hecho se puede hacer en el horno???

Magari no puedo entrar en tu blog

[susanamaria]

Yo todavía no he probado el seitan , pero por lo que deciis es mejor hacerlo que comprarlo , no???

Una vez hecho se puede hacer en el horno???

Magari no puedo entrar en tu blog

Lo del horno tb lo había pensado yo que soy muy de asados...
Yo la primera vez lo compré, porque como nunca lo había probado quería orientarme de sabor y textura cuando lo hiciera. Me gustó pero me resultaba un poco blandengue al paladar y el aspecto esponjoso no me atraía mucho.
El mío al quedar más compacto, tal vez no se ortodoxo pero me gusta más