Cómo hacer Seitán en casa a partir de harina de trigo (V)

[cande984]

hola... espero q alguien pueda responderme pronto ya q necesito comenzar a cocinar, jeje :eing:
la harina q usan, es tipo 000 ó 0000 xq tengo entendido q hay una q tiene mas gluten q la otra, pero no se cual
bueno, espero q puedan evacuar mi duda, dde muchas gracias... saludos, y
VEGS.O.S

[Riply]

hola... espero q alguien pueda responderme pronto ya q necesito comenzar a cocinar, jeje :eing:
la harina q usan, es tipo 000 ó 0000 xq tengo entendido q hay una q tiene mas gluten q la otra, pero no se cual
bueno, espero q puedan evacuar mi duda, dde muchas gracias... saludos, y
VEGS.O.S

Yo hago un seitán que sale bien siempre con la receta de MARGALY (la encontrás en youtube) y no utilizo el procedimiento "manual" sino que compro directamente el gluten de trigo al peso a 2 euros/kilo. Es muy fácil, ya lo verás .

[vega]

como mejor se hace es directamente con el gluten ,en otro post aqui mismo en recetas hay un video ,se vé muy bien .

[Liss]

Lo hice, con poca cantidad y me salió muy rico ^^
Aunque se tarda bastante, o al menos yo tardé con lo del lavado.
Muy buen resultado, gracias por la receta!

[aleks]

Cande984, yo lo he hecho con cualquier harina de trigo, de la más barata a la más normalita (no sé si hay harinas 'supercool'), para cocinar o de repostería.

[Liss]

Solo decir que me quedo muy rico y más jugoso que los comprados.
Solo le añadí una salsa de pimienta:

[MonnY]

Buen diaa..
en estos momentos, tengo en la olla, mi primer seitan casero de harina de trigo.
Me encantó hacerlo!!!!..
El tema es..¿como obtienen de 1 k de harina, 1 k de seitan? porque redice muchísimo.
Yo empecé con medio kilo y logré sacar 4 tiras tipo salchichas...
Otra pregunta.. ¿para que se le agrega el alga kombu? Yo no tengo, asi que no le puse y no se si eso interviene en algo en la receta...

[Flex]

Buen diaa..
en estos momentos, tengo en la olla, mi primer seitan casero de harina de trigo.
Me encantó hacerlo!!!!..
El tema es..¿como obtienen de 1 k de harina, 1 k de seitan? porque redice muchísimo.
Yo empecé con medio kilo y logré sacar 4 tiras tipo salchichas...
Otra pregunta.. ¿para que se le agrega el alga kombu? Yo no tengo, asi que no le puse y no se si eso interviene en algo en la receta...

le aporta saborcito y algunas propiedades, pero yo (que no puedo tomar algas) no le pongo y queda igual de rico!

[MonnY]

Gracias Flex.. yo cociné el seitan en agua, salsa de soja, ajo, cebolla, aji molido, jengibre, y un toque de humo líquido. La verdad, es que me gustó mucho, y mi esposo que es bastante mas carnívoro que yo, dijo "no esta mal".. asi que.. es un Hurra!!!
Una pregunta.. ¿puedo conservar el caldo de cocción para usarlo nuevamente en otra cocción de seitan??? Me da penita tirarlo porque salió sabroso!

[goombario]

Estoy haciendo seitan para mañana , por que descubrí una receta de estofado de naranja que pinta de maravilla!