Cómo hacer Seitán en casa a partir de harina de trigo (V)

[canaria]

A mí me gusta que quede más consistente, así que después de cocerlo envuelvo cada bola en film de cocina y al congelador. Pero si a ti te gusta más blando, prueba a cocinarlo en recetas "húmedas", en guisos, con arroz cocinándolo las dos cosas juntas... Así vuelve a quedar blando.

Creo que me adelanté al decir que estaba duro porque en cuanto lo calenté un poco se quedó igual de blando que el primero.

[Ecomobisostrans]

No creo que sea nada que no sepamos pero me alegra que enseñen a hacerlo: http://www.elcorreodelsol.com/articu...-seitan-casero

Y luego brochetas: http://www.elcorreodelsol.com/articu...con-alcachofas

[Drakora]

Yo lo que hago es mezclar el gluten con muchas especias y sal, por otra parte salsa de soja con agua. Lo mezclo, hago un churro alargado y lo corto en trocitos pequeñitos (muy pequeños porque después se hinchan, si no después de hervirlos vuelvo a cortar por la mitad los que queden grandes) con las tijeras en plan pinchitos dejando que vayan cayendo en la olla con agua ya hirviendo con laurel. Una vez hervidos los paso aun recipiente con agua fría, los escurro muy muy bien apretándolos entre las manos y los hago en la sartén con aceite de oliva y queda crujiente, me encanta!! Es parecido a las cortezas de cerdo pero más sano y sin crueldad, como todo, ya sabéis...
A veces hago más cantidad hervidos y los dejo sin freír en el frigo, en un recipiente destapado para que se sequen y queden más crujientes.
A veces corto el churro en filetitos, los dejo finitos con el rodillo y el resto lo hago igual para usar en bocadillos.
En guisos aún no lo he usado porque no se si me gustaría la textura, no queda demasiado gomoso??

[ruymanac]

Muchas gracias por la ayuda

[Ninn]

Hoy he hecho mi primer (y único) seitán gracias a esta receta. He de decir que es muy sencillo de hacer, aunque también es laborioso, y que estoy deseando probarlo. Me ha quedado con muy buena pinta

[nessie]

Hoy he hecho mi primer (y único) seitán gracias a esta receta. He de decir que es muy sencillo de hacer, aunque también es laborioso, y que estoy deseando probarlo. Me ha quedado con muy buena pinta

¿No hay foto?

[Ninn]

Pues no se me había ocurrido pero la voy a hacer puesto que aún no me lo he zampado. Además hice dos bolas, una fue al congelador y la otra la tengo en el frigo. En un ratito os pongo la foto.

Edito para incluir la imagen:

[Ninn]

Pues ya he utilizado la primera bola para unas fajitas veganas. He frito el seitán en tiras junto con unos pimientos rojos y verdes, cebolla y mucho condimento. Estaban deliciosas

[nessie]

Tiene buen aspecto

[Ninn]

Estaba rico, nessie. Era un poco más oscuro de lo que se aprecia en la foto y al cortarlo estaba consistente sin pasarse. Yo no tengo ni idea de como es el comprado y ya digo que este es el primero que hago pero, a falta de comparaciones, yo lo he encontrado rico