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  1. #301
    Usuari@ habitual
    Fecha de ingreso
    abril-2016
    Mensajes
    41

    Yo hago el seitan con 1 kg de harina y me salen unas 4 raciones. Amaso la harina con agua un buen rato con reposohasta tener una bola muy homogenea. Como si fuera a hacer pan. Dejo la bola un par de horas en agua y despues la lavo en un en un colador dentro de un recipiente, cambiando el agua unas diez veces e intentando darle forma al seitán. en una olla ponngo a hervir caldo vegetal solo ( no me gusta con soja) y lo dejo hervir a fuego lento unos 30 min. cuanto mas hierva, mas duro se pone. Dejo enfriar en el caldo, lo corto en raciones y lo congelo.Pero tengo una pregunta:
    Como puedo obtener una masa lisa y sin agujeros? suelo tener muchos agujeros y queda un poco feote pero está bueno, resistente a la cocción y a frituras.
    Gracias.

  2. #302
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
    Fecha de ingreso
    noviembre-2009
    Ubicación
    Madrid/Valladolid
    Mensajes
    9.580

    Cita Iniciado por bugsy Ver mensaje
    Yo hago el seitan con 1 kg de harina y me salen unas 4 raciones. Amaso la harina con agua un buen rato con reposohasta tener una bola muy homogenea. Como si fuera a hacer pan. Dejo la bola un par de horas en agua y despues la lavo en un en un colador dentro de un recipiente, cambiando el agua unas diez veces e intentando darle forma al seitán. en una olla ponngo a hervir caldo vegetal solo ( no me gusta con soja) y lo dejo hervir a fuego lento unos 30 min. cuanto mas hierva, mas duro se pone. Dejo enfriar en el caldo, lo corto en raciones y lo congelo.Pero tengo una pregunta:
    Como puedo obtener una masa lisa y sin agujeros? suelo tener muchos agujeros y queda un poco feote pero está bueno, resistente a la cocción y a frituras.
    Gracias.
    Hay un hilo específico para hacer seitán a partir de harina. Voy a ver si lo encuentro y te cambio tu mensaje de sitio.

    Edito: Hecho.

 

 
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