Iniciado por
bugsy
Yo hago el seitan con 1 kg de harina y me salen unas 4 raciones. Amaso la harina con agua un buen rato con reposohasta tener una bola muy homogenea. Como si fuera a hacer pan. Dejo la bola un par de horas en agua y despues la lavo en un en un colador dentro de un recipiente, cambiando el agua unas diez veces e intentando darle forma al seitán. en una olla ponngo a hervir caldo vegetal solo ( no me gusta con soja) y lo dejo hervir a fuego lento unos 30 min. cuanto mas hierva, mas duro se pone. Dejo enfriar en el caldo, lo corto en raciones y lo congelo.Pero tengo una pregunta:
Como puedo obtener una masa lisa y sin agujeros? suelo tener muchos agujeros y queda un poco feote pero está bueno, resistente a la cocción y a frituras.
Gracias.