Santa paciencia!!!
Ayer, aprovechando que estaba de Rodriguez, me propuse, espumadera en mano, hacer un seitán tan rico como el que más. Empecé a eso de las once de la mañana, y, como no leí correctamente las "instrucciones", me dediqué a lo largo de TOOODOOO el día cambiarle el agüita, nada más. Ya a eso de las 22:00h me empecé a mosquear, y lo ví claramente. Debajo del chorro amasé y amasé y ... TACHÁN!!! Apareció el gluten!! Lo cociné con el agua de la cocción un poco de cebolla y vino. Tiene una pinta.... Es lo que tengo hoy de menú, acompañado por arroz salvaje. Así que luego os cuento. Fantástica receta!!!
Lluna de Fusta
Bueno, después del supuesto festín, puedo decir que no me salió como yo esperaba. Era demasiado gomoso, nada que ver con el esponjoso Seitán que compro en mi Herbolario. Y la salsa, bueno, eso es otra cosa, riquísima!!
¿Alguién me puede decir en qué fallé? ¿por que salió tan compacto y duro?
Lluna de Fusta
supongo que en el rato de tenerlo al fuego. Yo las primeras veces que hacía seitán en casa solía tenerlo unos 45 minutos, pero ahora he empezado a dejarlo unos 25-30 minutos y prou. Otra cosa es que si le añades levadura también mejora muchisimo la textura.
Yo hice seitan hace 3 dias y le puse verduras deshidratadas (sopa juliana), semillas de sesamo, germen de trigo, y luego sazonador de pollo, y una taza de pan rallado, (puse 250 gramos de gluten). y me quedo bastante bueno.
Levadura de cerveza????Iniciado por josepfb_bcn
Cuando? en el gluten ya? lo dejo reposar?? Acabo de ver la luz......
Muchas gracias!!
Lluna de Fusta
bueno yo uso "maizena" que es levadura seca, concretamente unos sobres de 5'5g que supuestamente equivalen a 14g de levadura fresca tradicional. se usa esa cantidad de levadura por cada 300 g de harina (o eso tengo yo entendido). Ya dirás que tal te ha salido!!
Mil gracias Josep!! te cuento cuando lo vuelva a intentar!!!
Lluna de Fusta
una pregunta (no me odieis...) al rebozar o empanar el seitan, no queda muy.. "pan con pan..."? estoy deseando probarlo, pero no sé como quedará empanado! ( desde el punto de vista que yo conozco como empanado)
Pizke, yo hago alguna vez seitan empanado y queda muy bien, no tiene nada que ver con eso de pan con pan. lo suelo hacer para acompañar tallarines o algo así. Busco una receta y te la pongo.
"Hay quien cruza un bosque y tan solo ve leña"
En ésta receta tienes un plato que me gusta mucho que lleva seitan y tofu rebozado. Espero que te guste pizke.
"Hay quien cruza un bosque y tan solo ve leña"
muchas gracias. dónde veo la receta? está más arribota?jeje, estoy deseando empezar a seitanear!
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