Cómo hacer Seitán en casa a partir de harina de trigo (V)

[Kimba]

Tengo una duda.

¿Es absolutamente necesario cocer la bola con alga kombu y salsa tamari? Es que no tengo ninguno de estos productos y quiero probar a hacer seitán, pero comprarlos para que luego se me mueran del asco en el armario, me da mucha pena.

Igual conciéndolo en agua con muchas verduras y especias, consigo sabor. ¿O estos ingredientes tienen otra función aparte de darle gusto?

Ya me diréis.

[illianna]

Hola Kimba,

El alga mejora su digestibilidad y la enriquece en cuanto a minerales... Pero tienes razón, yo sólo la usaba para el seitán, y ahora le añado un poco a la legumbre.

Es algo cara como primera inversión, pero dura un montón (claro que si eres de Barcelona quedamos y te llevas una tira ).

La salsa de soja, un bote pequeño del super lo gastas en un hervido. Además creo que es lo que le da el color oscurito, lo enriquece, y le da algo de sabor.

Bajo mi experiencia personal no prescindiría del tamari. En algunos chinos los puedes encontrar a bajo precio.

[Kimba]

Hola Kimba,

El alga mejora su digestibilidad y la enriquece en cuanto a minerales... Pero tienes razón, yo sólo la usaba para el seitán, y ahora le añado un poco a la legumbre.

Es algo cara como primera inversión, pero dura un montón (claro que si eres de Barcelona quedamos y te llevas una tira ).

La salsa de soja, un bote pequeño del super lo gastas en un hervido. Además creo que es lo que le da el color oscurito, lo enriquece, y le da algo de sabor.

Bajo mi experiencia personal no prescindiría del tamari. En algunos chinos los puedes encontrar a bajo precio.

Gracias por tu respuesta, illianna.

Soy de Bilbao, así que no creo que me pille a mano... pero gracias por el ofrecimiento.

Es que las pruebas que he hecho con algas no me gustan mucho, por eso lo de prescindir del alga.

Compraré la salsa tamari y si veo que me gusta el invento, invierto en alga Kombu.

Gracias de nuevo.

[Yuina]

Ayer acabé de hacer el seitan, hoy nos hemos comido un cacho y estaba buenisimo, lo he hecho rebozado. Al cocerlo he puesto la bola ( un kilo de harina) en dos litros de agua con medio vaso de salsa de soja y el jengibre, sin ajos. Me ha quedado buenisimo!

[illianna]

Qué bien Yuina, esto son ánimos para quienes siguen probando jeje.

No, si al final voy a sacar el seitán que tengo congelado... ahora lo quiero rebozado jajajajajajaja.

[Yuina]

Jejejejeje, con un pisto al lado y pa'dentro!

[sadry19]

Gracias por tu receta pero queria sabersi luego de preparar el gluten es necesario cocinarlo antes de guardarlo en la congeladora, gracias

[Yuina]

Yo prefiero no congelarlo porque luego no sabe igual, por lo menos a mi. Yo lo congelé sin cocinar, cuando se terminó de cocer con el jengibre y tal.

[Yuina]

Pero malo no estaba, lo prepare con cebolla, pimiento, zanahoria y demás y estaba bien. Juass que horas!! tengo la cabeza que me va a estallar, este insomnio me va a matar...

[alfonsi]

Yo hago un cocido vegetariano con toda clase de verduras, sí le echo tamari pero no echo alga combu, y os aseguro que está bien rico. Primero lo cocino y luego lo parto en filetes y otros en trocitos, los congelo y tengo para ir sacando. Yo no he notado que cambie para nada el sabor. También he de deciros que lo hago con gluten, a lo mejor por eso hay variación