Cómo hacer Seitán en casa a partir de harina de trigo (V)

[AllanChef]

Despues de hervir el seitan se puede mezclar con vegetales y freir u hornear?

[evasbz]

el otro dia intenté hacer seitán tal y como he ledio en vuestras recetas, pero al final de cocerlo se me quedaba muy blando , no tipo chicle pero si como las pelluelas esas de los potajes de garbanzos, de sabor esta muy bueno pero la consistencia dejaba mucho que desear,no se si es que lo lavé demasiado; lo estuve lavando y dandole vueltas bastante, se hace asi? dandole vueltas y moviendo los dedos entre la masa o solo hay que lavarlo por fuera?.gracias

[evasbz]

uy me refiero al dichoso seitán, que me he equivocado con las letras, perdon.

[Snickers]

¿Has probado con gluten?

[AllanChef]

el otro dia intenté hacer seitán tal y como he ledio en vuestras recetas, pero al final de cocerlo se me quedaba muy blando , no tipo chicle pero si como las pelluelas esas de los potajes de garbanzos, de sabor esta muy bueno pero la consistencia dejaba mucho que desear,no se si es que lo lavé demasiado; lo estuve lavando y dandole vueltas bastante, se hace asi? dandole vueltas y moviendo los dedos entre la masa o solo hay que lavarlo por fuera?.gracias

Yo no le doy vueltas y hago un kilo de harina en 20 minutos. Lo pongo en un colador grande dentro de una cacerola grande y ahora dentro lo exprimo con una mano, saco el agua blanca y repito, es muy rapido, cuando baja de volumen le doy con las dos manos hasta que el agua ya sale transparente o casi.

[evasbz]

Vale, es que yo lo estrujaba con los dedos como rompiendo la masa y la volvia a unir y asi mas o menos me pasé un rato, luego cocerlo lo tuve como media hora, pero desde el principio ya estaba blandito, lo utilizaré para saltear o algo con verduras a ver que pasa; o probaré con el gluten. Gracias.

[Snickers]

amásalo con el puño

[evasbz]

ay ya me ha salido el seitan ademas sale buenisimo , mas bueno que el que se compra en el herbolario, ademas se nota cuando ya esta listo que solo le queda el gluten en la bola cuando vas amasando...pensaba que era mas dificil

[Eida]

Yo hoy e echo seitan y la verdad e estado media hora amasando y la proxima voi a hacerlo con un colador es mejor y asi no desperdicio tanta agua .... las explicaciones estan estupendamente y las fotos son muy graficas¡¡ q guai y q ilusion mi primer seitan casero¡¡¡

[alfonsi]

Yo también he hecho hoy el seitán; al ver que lo ha hecho Eida me he animado. Parece que me ha salido muy bien, ahora, el sabor no lo sé hasta que lo pruebe, pero me ha hecho mucha ilusión también