Felicidades por tu mes de vegana y bienvenida al foro...
Yo estoy en transición al veganismo, todavía tomo algunos huevos y algo de queso. De todos modos, sobre leches, puedo sugerirte que pruebes las leches de almendra o avellana, hay unas preparadas en polvo que son muy buenas y con un contenido proteico nada desdeñable, la leche de avena yo la encuentro muy suave, también la compro en polvo. Su contenido protéico es bastante más bajo. Hablamos de leches caras pero buenas...
Sobre los sustitutos, yo soy una fan del seitán, sobre las hamburguesas hay miles de variedades, marcas y gustos, el tempeh también es muy alto en proteínas aunque yo no he podido con su gusto. El tofu resulta algo soso, pero venden algunas variedades (ahumado, con gengibre...) que me parecen deliciosas... luego están las combianciones de alimentos, solemos obsesionamos con el tema proteínas y olvidamos que un buen plato de legumbre combinado con arroz ya contiene en todos los aminoácidos esenciales que necesitamos.
Si buscas en este foro, hay posts muy interesantes que te aportaran respuestas.
No sé si te he ayudado mucho.
Un beso y adelante!!!
Rosa