Platos principales: Otros cereales
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 2 personas
- 1 taza de cebada
- una zanahoria hermosa
- 3 alcachofas
- 1 y 1/2 puñado de judías verdes
- media cebolla
- un diente de ajo grande
- 1/2 calabacín
- 1/2 tomate
- 2-3 cucharadas de tomate frito
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cocemos la cebada según las instrucciones del fabricante y reservar. Mientras, pelamos las judías verdes y las cortamos en trozos, pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, pelamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas gorditas y esas rodajas en 4 trozos. Cocemos estas verduras en la olla a presión 4 minutos.
Mientras, picamos el ajo y la cebolla finamente, lo pochamos en una cazuela con aceite y un pellizco de sal, y cuando se empiece a dorar la cebolla añadimos el tomate lavado y cortado en daditos. Lo dejamos que se haga lentamente y cuando esté añadimos las verduras cocidas y escurridas con el tomate frito al gusto, lo dejamos que se mezce todo a fuego lento unos 7-10 minutos sin moverlo demasiado.
Presentamos en el mismo plato la cebada y la menestra.