Os voy a poner 2 recetas,1 que si he probado, y otra que aun no, pero que espero no tardar.
1ª, salchichas (las que sí he hecho)La he sacado de una pagina de intenet.
decia que salian 8 porciones, pero a mi me salieron el doble del tamaño delas frankfurt.
Salchichas Vegetarianas
Bocadillos, sandwhiches , pitas
Vegetarianos.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de girasol(yo use oliva)
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 50 grs, de champñones
- 1/2 pimiento rojo picadito
- 100grs.pan rallado
- 1 bote de 400grs. de alubias blancas
- 100grs. de queso rallado
- 1cucharada de hierbas al gusto
- 1 yema de huevo
- harina sazonada con sal y pimienta para rebozar.
Proceso:
Sofreir la cebolla, el champiñon y el pimiento hasta que esten blandos. Triturar las alubias y añadir el sofrito, el pan, el queso, las hierbas y la yema, mezclando bien.
Dejar reposar un rato en la nevera(aunque no lo pone en la receta yo os lo digo porque la masa se maneja mejor, pero no es necesario). Formar rollos con las manos en forma de salchicha, pasarlas por la harina sazonada y dejarlas otros 30 mnutos en la nevera.Asar en la parrilla unos 15 minutos o freir. Se puede comer como perrito caliente.Queria insertar una foto pero no soy capaz.
2ª receta(no la he hecho),
Salchichas Veganas (V)
Bocadillos ,sandwhiches, pitas
Para vegetarianos-veganos
ingredientes
- 20kg de cebollas
- 200grs de piñones pelados
- 250ml aceite de oliva
- 40grs anis verde
- 50grs pimenton dulce
- 20grs oregano
- 20grs canela en polvo
- 80grs sal
- 8 metros de tripa sintética
- hilo de uso alimentario
proceso
1-pelar las cebollas. poner la tripa en agua
2 hervir la cebolla hasta que esté blanda, escurrir elagua colocado peso encima y triturar.
Tostar los granos de anis y molerlos.
freir los piñones en 4 cucharadas de aceite de oliva.
Mezclar todos losingredientes (incluido el aceite restante)
Embutir y atar las salchichas en tramos regulares en una ristra.mantener las salchichas en agua caliente ( no hirviendo ) durante 10 minutos.
3- escurrir las salchichas y colgarlas para que se sequen, momento en el que estarán listas para servir.
otras variantes pueden llevar arroz y puerro pero para evitar que el arroz se enmohezca sera necesario mas cantidad de grasa Si no se consiguen los útiles de embutir se puede guardar la mezcla en tarros al baño maria 20 minutos,y usarlo como paté
Comentarios adicionales:
Esta receta la he copiado tal cual de las enciclopedia de los alimentos tomo 3 del Dr.Pamplona Roger.