Arroz con hortalizas (V)

[arrels]

Platos principales: arroces

Apto para vegetarianos y veganos.



Esta es otra receta de mi madre , lo preparó ayer para comer y le quedo muy rico.
Aunque soy valenciana el arroz no me va mucho , cuando lo cocino prefiero los arroces secos y los risottos a los " arroces caldosos" .
Este se queda como a medio camino , sin llegar a ser caldoso tampoco es un arroz seco.

Ingredientes: 3 personas.

• 250g de arroz.
• 125g de tirabeques.
• 6-8 champiñones grandes.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 1/2 coliflor pequeña.
• 1-2 tomates maduros rallados.
• 1 patata.
• Zumo de limón.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Orégano.
• 1 hoja de laurel.
• Azafrán .
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

En una cazuela sofríe con un poco de aceite de oliva los 2 dientes de ajo pelados y picados , el pimiento rojo limpio y troceado/picado y la pulpa de los tomates.
Antes de que el ajo tome color añade los champiñones limpios y troceados/picados , mezcla bien , deja que se cocinen 3-4 de minutos y añade agua ( casi hasta llenar la cazuela).
Agrega los tirabeques limpios y troceados, la coliflor limpia y troceada , la patata y la zanahoria peladas y troceadas/picadas , el perejil, el orégano, y la hoja de laurel.
Cuando rompa a hervir añade un chorro de zumo de limón , sal y el azafrán.
Deja cocer a fuego medio-lento unos 25-30 min. , mientras el agua reduce.
Pasado ese tiempo añade el arroz , mezcla bien y deja cocer todo junto unos 20 min. más , retira la hoja de laurel y sirve caliente.

Comentarios adicionales:

Las cantidades son aproximadas , mi madre suele cocinar como yo "a ojo" .

[bruma]

maaaaaaaaadre que pinta que tiene!!! qué riquísimo tiene que estar!!!!
me la apunto tb aunque tengo mucha faena acumulada!