Salsa boloñesa vegana (V)

[arrels]

Salsas y aliños

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes:

• 6 cucharadas soperas de soja texturizada fina .
• Caldo vegetal ( el necesario para cubrir la soja texturizada).
• 6 tomates medianos-grandes que estén maduros.
• 1 zanahoria.
• 2 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• 1 rama de apio mediana-pequeña ( solo el tronco, sin las hojas).
• 1-2 hojas de laurel.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Pimienta blanca recién molida.
• 1/2 vaso de vino tinto.
• Sal de hierbas.
• 1 cdta rasa de azúcar integral.

Opcional:

• Hierbas aromáticas y especias al gusto ( esta vez no he querido ponerle nada más).
  

Elaboración:

Pon la soja texturizada en un recipiente y cúbrela con el caldo vegetal caliente, deja que se rehidrate mínimo 1h.
Escúrrela y reserva.
Pela y pica , en trozos muy pequeños , las cebollas, el ajo, la zanahoria y el apio.
Ralla los tomates y mezcla su pulpa con el azúcar y la pimienta blanca.
Pon el aceite en una sartén , añade las hortalizas picadas , mezcla bien y rehoga todo junto unos minutos.



Cuando la cebolla esté transparente añade la soja texturizada, mezcla de nuevo y sigue la cocción 4-5 minutos más.



Agrega el vino y las hojas de laurel y deja cocer todo junto unos 6-8 minutos mientras el vino reduce.



Pasado ese tiempo añade el tomate , mezcla todo bien .



Deja cocer unos 20 minutos, a fuego medio-lento , removiendo la mezcla de vez en cuando.



Retira las hojas de laurel y ya tienes la salsa lista para servir.

[VeG]

Qué buena!

Yo he hecho una variante usando tomate frito para rehidratar la soja en lugar de caldo.

[arrels]

Qué buena!

Yo he hecho una variante usando tomate frito para rehidratar la soja en lugar de caldo.

¿Y que tal esa variante? ¿Así tiene más sabor ?

[VeG]

A mi me ha gustado, tiene buen sabor y le da mucho color a la salsa

[yurke]

Gracias, gracias y gracias por la receta!! Hoy hice un calderete entero, y entre el almuerzo y la cena no ha quedado naíta....jejejeje. A mi chico omni( aunque menos omni cada día) le ha encantado...creo que si la gente que come carne la probara, les encantaría seguro!. Encima me salió súper barata la soja texturizada, medio kilo a uno dieciocho, en hierbas, en Santiago...un gran descubrimiento de tienda vegana...y súuuuper barata. Pues eso, una receta más semanal...yuuupiiii!!!

[Shakti]

Un truquito que yo uso y que le da un sabor riquísimo es añadir a la salsa, cuando está en la sartén, unos cuantos tomates secos cortados en trozos pequeñitos. Le da un sabor fuerte a tomate increíble!

[alfonsi]

Un truquito que yo uso y que le da un sabor riquísimo es añadir a la salsa, cuando está en la sartén, unos cuantos tomates secos cortados en trozos pequeñitos. Le da un sabor fuerte a tomate increíble!

tengo tomates secos picaditos en un tarro y lo utilizo para muchas cosas, y sobre todo a la boloñesa, está de muerte