Romanescu a la salsa de mostaza (V)
Platos principales: Hortalizas y verduras
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 romanescu
- 1 puerro picado (todo excepto la parte verde más dura)
- zumo de 1 limón
- 110 ml de nata de soja
- 1 cucharada de mostaza
- sal
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- pimienta blanca
- azúcar o melaza
Instrucciones
Calentar el aceite y sofreir el puerro hasta que esté algo transparente.
Reservar un par de anillos del puerro para decorar.
Cocer el romanescu al vapor hasta que esté "al dente", y luego colocar en una fuente para servir.
En una cacerola pequeña colocar el puerro salteado, la nata de soja, sal, pimienta, zumo de limón y mostaza. Mientras se va calentando añadir la fécula y revolver bien hasta que vaya espesando. Sazonar a gusto con un poco de azúcar o melaza. También se puede añadir un chorrito de vino blanco.
Servir la salsa acompañando al romanescu. Se puede también servir sobre quinoa o mijo.
Traducido de: http://www.vegalicious.org/2007/02/1...mustard-sauce/