Por ejemplo, en ensaladas, el zumo de limón queda como un buen sustituto de la sal. además le puedes añadir ajo picado y perejil. También las mezclas de especies y hierbas aromáticas son un buen sustituto.
Al final todo es cuestión de acostumbrar el paladar, y si se utiliza sal, que sea marina.
El Herbamare yo lo encuentro fácilmente en Valencia, no sé en otros lugares.