Bizcocho de Harina de Maíz Misterioso
“Bolo de Fubá Misterioso”
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
4 tazas de leche
1+1/2 tazas de harina de maíz
3 huevos
2 cucharadas grandes de harina de trigo
2 cucharadas grandes de mantequilla o margarina
1 cucharada grande de polvo Royal
½ taza de queso parmesano rallado
½ taza de coco rallado
1 cucharita de anís en grano
Pasos para la Preparación:
Precalentar el horno a 180º. En la licuadora, poner todos los ingredientes sin orden necesaria. Batir hasta que sea un líquido homogénio (va a quedar más líquido que un bizcocho normal). Poner en una fuente untada con mantequilla y harina de maíz. Hornear hasta que esté firme y dorado en la superficie. Aproximadamente unos 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir para que la parte flaneada se solidifique un poco.
EMPANADA DE MAÍZ CON "CROQUES"
Ingredientes para 4 personas
4 kg. de berberechos ( lo dejo porq no se porq ingredente cambiarlo)
1 1/2 kg. de harina de maíz
1/2 kg. de harina de centeno
1/2 l. de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de pimentón dulce
2 cebollas picadas
Varias ramitas de perejil picado
Preparación
• En primer lugar se prepara la masa vertiendo un litro de agua caliente sobre el kilo y medio de harina de maíz, mezclando sin batir mucho y añadiendo luego la harina de centeno, de la que se reserva un poco para utilizar al final.
• Calentando en una sartén el aceite, se fríe a fuego lento la cebolla, el perejil y el pimentón.
• En un molde para empanadas, untado de aceite y espolvoreado con harina de centeno, se estira con un cuchillo una capa muy fina de la masa y sobre ella se esparce el refrito de cebolla previamente salado.
• Sobre esta capa se colocan los berberechos desconchados en crudo, uno a uno.
• Se estira una nueva capa de masa con cuchillo, se espolvora la empanada con harina de centeno, para dorar su superficie, y se mete en el horno unos 60 minutos, a una temperatura de 150º
Empandas de Masa de Maíz
1 taza de harina de maíz amarilla
2 cucharadas de manteca vegetal
2 o 3 cucharadas de agua helada con sal
Se prepara la masa suave.
Se extiende la masa sobre una hoja, o un papel engrasado, dejándolas delgadas y del tamaño de un platico de café con leche.
Se rellenan con picado de cerdo o con queso, o picado de pescado para época de abstinencia.
Se doblan, haciéndoles presión en los bordes y se fríen en manteca bien caliente.
Se sacan cuando estén doraditas y se escurren en papel absorbente.
Se sirven con Yuca Frita, Arepas con Huevo, etc.
son de tres páginas diferentes de internet, no recuerdo los nombres