Quinoa al pesto de rúcula con lombarda y alcachofas (V)

[arrels]

Platos principales: quinoa

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: a ojo

• Quinoa
• Pesto de rúcula de Didlina
• Hojas de lombarda
• Alcachofas en conserva ( de las que van troceadas)

Elaboración:

Cuece la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete .
Saltea en una sartén sin grasa las alcachofas 3-4 min.
Limpia y corta en juliana la lombarda.
Prepara el pesto de rúcula y mézclalo con la quinoa cocida y escurrida, caliéntalo unos segundos en una sartén.
Monta el plato a tu gusto .