Judías pintas con calabaza y seitán (V)

[bruma]

Platos principales: Legumbres

Apto para Vegetarianos, Veganos

En homenaje a la Fabada Vegasturiana de Senior_X (gracias! )

Ingredientes: 4 personas

• 4 puñados de judías pintas secas
• un trozo de alga kombu
• una zanahoria hermosa
• dos patas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 trozo de pimiento rojo
• una bola de seitán
• 3-4 dientes de ajo
• una rodaja grande de calabaza
• 1 puñado de espinacas baby
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• 1 hoja de laurel
• comino molido
• pimentón dulce
• jenjibre molido

Elaboración:

Dejamos las judías pintas y el trozo de alga en remojo la noche anterior.
Por la mañana pronto ponemos el seitán en adobo: lo untamos bien con el pimentón, añadimos un poco de jenjibre y comino, dos ajos abiertos por la mitad y un chorrito de aceite. Lo cortamos en cuadrados, le damos unas vueltas y lo metemos en la nevera.
Pelamos y lavamos las verduras. En la olla ponemos: las judías, el alga en trocitos, el trozo de cebolla partido en dos, el puerro cortado en tres trozos, el trozo de pimiento a la mitad, los dientes de ajo enteros, la zanahoria en rodajas, la patata en trozos no muy pequeños para que no se deshagan y la calabaza en dados grandes. Incorporamos el seitán y un poquito del aceite que le echamos. Agregamos un poco de sal, comino y laurel. Cubrimos con agua (a mí me ha quedado caldosito, las he cubierot y casi dos dedos más).
Cerramos la olla y lo ponemos 7-8 minutos desde que sube el vapor. Cuando todo esté cocido sacamos el puerro, la cebolla, los ajos y el pimiento rojo y lopasamos por el pasapurés. Luego echamos las espinacas y ponemos a cocer 2-3 minutos más con el fuego muy bajo. Servimos muy caliente.

[margaly]

mmm que pinta mas guenaaaaa

[bruma]

mmm que pinta mas guenaaaaa

Sí que estaban buenas jejeje