apto para: VEGANOS, VEGETARIANOS
categoría: LEGUMBRES
Ingredientes
- 500 gr alubias blancas y/o rojas
- 3 ajos
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharada sirope de savia o melaza
- 1 cucharada azúcar moreno
- 2 guindillas secas
- 1 cucharadita mostaza Dijon
- 1 cucharada pimentón dulce
- Aceite
- Agua
- Sal eldelantalverde.wordpress.com
Elaboración
Enjuaga las legumbres secas y cúbrelas de agua. Deja reposar 8 horas o durante toda una noche.
En una sartén, sofrie en aceite caliente los ajos y la cebolla picados muy fino, durante 5 minutos. Cuando estén ligeramente dorados, añade el tomate. Deja cocinando dos minutos, removiendo a menudo. Entonces, agrega una cucharadita de sal, el azúcar, la melaza, las guindillas, la mostaza y el pimentón. Revuelve con una cuchara y echa las legumbre escurridas y 4 vasos de agua.
Vuelca todo en una bandeja para el horno, tapa y cocina a 230º C durante 1,5 o 2 horas. Los frijoles deben quedar tiernos, pero sin deshacerse.
Si durante la cocción va quedando seco, añade un poco más de agua tibia.
Corrige de sal y sirve muy caliente. eldelantalverde.wordpress.com
Consejo
Si utilizas legumbres cocidas en conserva, sólo necesitas enjuagarlas bien del caldo en el que vienen, y cocinarlas una hora al horno.
Tienen una pinta estupenda!