Buenas,
no pasa nada por tener el colesterol bajo, es lo normal en los vegetarianos. El cuerpo genera colesterol, lo que pasa que los que toman animales tienen muy alto el mismo y se dio mucha importancia al colesterol "bueno". Un vegetariano toma colesterol en la leche y los huevos. Luego hay cosas que nos hacen generar más, como los aceites fritos, o los del tipo de palma y demás.
No te preocupes por subir tu colesterol, que lo tienes fenomenal. La última vez que fui al endocrino (por tema de tiroides) me dijo que no pasaba nada por tenerlo bajo, que enhorabuena.
Besitos.