Gazpacho de remolacha (V)

[matrix]

Receta inspirada en ésta colgada en el blog "Verduras para Todos"


Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: SOPAS, CREMAS Y PURÉS



Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• medio pepino
• 1 remolacha pequeña
• un trozo de pimiento verde
• aceite, sal y vinagre

Preparación:
Más que una receta, esto es una sugerencia para que hagáis una prueba. Ahora que empieza el calor y apetecen las sopas fresquitas, cuando hagáis gazpacho, ponedle una remolacha (hervida). Sólo por el precioso color que le queda, ya vale la pena! Depende de la cantidad de remolacha sólo se nota en el color del gazpacho, si le ponéis más le dará un toque de sabor diferente.
Y como sé que hay tantas recetas de gazpacho como personas, no quiero entrar en polémicas y he puesto la mía, consciente de que no es la más "ortodoxa" (no lleva cebolla, ni ajos, ni pan...).
En fin, la receta es triturarlo todo muy triturado, todo crudo menos la remolacha (yo la compré ya cocida, en el super). Le añadimos agua al gusto (a mi me gusta muy líquido), lo pasamos por el "chino", y aderezamos con aceite, sal y vinagre.
Al servir, podemos decorar con unas gotas de nata vegetal (en el de la foto usé leche de soja, que es lo que tenía a mano, y como es más líquida, no quedó tan bien )

[arrels]

que buena pinta , en cuanto la vea Aintzane ya verás ( ella es Casi mis Remolacha , falta que acepte como tu llevar la banda )



Edito y añado enlaces con otras recetas de "gazpachos" , las veganas van con (V) :

Gazpacho con fresas (CV)

Gazpacho extremeño (V)

Gazpacho de avellanas (V)

Gazpacho de manzana (V)

Gazpacho de remolacha (otra receta ) (V)

Gazpacho de aguacate (V)

[matrix]

que buena pinta , en cuanto la vea Aintzane ya verás ( ella es Casi mis Remolacha , falta que acepte como tu llevar la banda )

Yo es que vi la receta en la web que he puesto y casi que me fui corriendo a comprar remolacha!

[arrels]

Y con remolacha cruda y sin nata........ ...

[Aintzane]

que buena pinta , en cuanto la vea Aintzane ya verás ( ella es Casi mis Remolacha , falta que acepte como tu llevar la banda )

Casi se me escapa esto

¡Qué buena pinta tiene, qué colooooor! Hoy mismo me lo hago
Claro que acepto llevar la banda, es un honor ser Casi mis Remolacha
Supongo que con remolacha cruda quedará bien, cuando me crezcan las mias lo probaré también y ya os diré

[arrels]

Casi se me escapa esto

¡Qué buena pinta tiene, qué colooooor! Hoy mismo me lo hago
Claro que acepto llevar la banda, es un honor ser Casi mis Remolacha
Supongo que con remolacha cruda quedará bien, cuando me crezcan las mias lo probaré también y ya os diré

Ah nooo si aceptas la banda ya no eres "casi" ya eres oficialmente "Mis remolacha vegana del foro " (esta tarde te busco la banda para hacerlo oficial )

[arrels]

Crema fría de remolacha (V)

(la nueva cocina Energética )

Sopas, cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

(4 Personas)

Ingredientes:

• 2 cebollas cortadas a medias lunas finas
• 6 zanahorias cortadas a rodajas finas
• 1-2 remolachas cocidas cortadas a cuadritos pequeños
• 1 ajo picado fino
• aceite de oliva
• sal marina
• 2 hojas de laurel
• 2-3 c.s. de vinagre de umeboshi
• 2-3 c.s. de jugo concentrado de manzana.

Guarniciones:

• Perejil crudo.

Elaboración:


Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa a fuego medio/ bajo durante 10-12 minutos.
Añadir las zanahorias, el laurel, una pizca de sal marina y agua que cubra el volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Retirar el laurel y hacer puré, añadiendo la remolacha, el ajo picado crudo, el vinagre de umeboshi y el concentrado de manzana al gusto.
Rectificar de agua si fuera necesario, dejar enfriar y servir con perejil.


http://www.montsebradford.es/index2.html

[bruma]

Gazpacho cremoso de remolacha (V)

Sopas, Cremas y Purés

Apto para Veg*anos

Ingredientes: 2 personas

• 1 remolacha
• 3 tomates pera muy rojos
• 1 pepino
• 1/2 pimiento verde
• un trocito de cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• comino molido
• sal marina
• un poquito de agua

Elaboración:

Reservamos un par de rodajas de pimiento verde. Troceamos el resto y lo ponemos en el vaso de la batidora. Lavamos los tomates y los troceamos en el vaso de la batidora. Troceamos la remolacha y la ponemos en el vaso de la batidora.

Pelamos el pepino y lo troceamos, lo añadimos a la batidora. Troceamos la cebolla y la añadimos. Echamos el vinagre y el aceite, un poco de sal y comino. Ponemos dos dedos de un vaso de agua muy fría. Probamos para ajustar el sabor.

Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Lo dejamos enfriar en la nevera y decoramos con las rodajas de pimiento verde.

[Cotorra]

Qué bonito y qué rico debe estar, ¡gracias, brumilla!

[bruma]

Qué bonito y qué rico debe estar, ¡gracias, brumilla!

Está muy rico porque sabe a gazpacho pero con un punto dulzón!