CitarCon lo que me gustan las berenjenas, tiene que estar buenísimo!
Receta de berenjenas rellenas de cuscús y verduras
Apto para veg*anos
Categoria: Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Ingredientes (4 personas)
- 4 berenjenas.
- 250 gramos de cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate fresco.
- 2 tazas de cuscús.
- 2 tazas de agua.
- Sal y aceite.
- 50 gramos de salsa de tomate.
Cómo se elabora:
Cortamos por la mitad las berenjenas haciendo una base para que se mantengan en pie, unas como si fuesen vasos grandes y otras como si fuesen barcas.
Las vaciamos por dentro sin llegar a la base y las introducimos unos instantes en el microondas para que se cocinen ligeramente, sin que pierdan su tersura. Picamos la carne de las berenjenas y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite junto con la cebolla, el diente de ajo, el pimiento verde y la zanahoria, todas ellas cortadas en cuadraditos bien pequeños y ponemos a punto de sal para que se cocinen antes.
Cuando estén cocinadas las verduras, agregamos los piñones y el cuscús. Dejamos que se doren un poco y agregamos el agua caliente.
Rellenamos las berenjenas con las verduras y el cuscús, decoramos con unas hojas de perejil fresco y presentamos en el plato sobre una base de salsa de tomate. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
http://www.consumer.es/web/es/alimen.../23/182889.php
+++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++(Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)
Con lo que me gustan las berenjenas, tiene que estar buenísimo!
Hola!!!
Hoy para comer me he preparado estas berenjenas rellenas, pero le he hecho algunas variaciones a la receta:
- Como no tenía piñones, les he puesto almendras picadas
- Le he añadido un puñadito de lentejas
- No tenía salsa de tomate para poner de base, he acompañado con rodajas de tomate con pimienta y maiz
Y este ha sido el resultado. La verdad es que estaban buenísimas!!!!
Qué pintaza! ¿me invitas un día a comer? vamos a tener que poner un restaurante vegeta entre unos pocos ¿EH?
ale que ricoooooo te ha salido. Como mola que pongais vuestras propias fotos. Gracias
+++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++(Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)
que se me acumula la faena!!!!!!!!!!!!!!!!!! qué pineta! felicidades!!!
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/
Gracias, la verdad es que me quedó muy rico!!!
"Life is what happens to you while you're busy making other plans"
(La vida es lo que te sucede mientras estás ocupado haciendo otros planes)
John Lennon
el cuscus lo pienso sustituir por semola de verduras, queda riquisimo y asi evito el trigo....me has dado una idea para los potages, poner al final, algo de pasta.
Permisos de publicación
