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  1. #1
    Veg x salud y principios Avatar de picus
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    ¿Qué tan sana es la Dieta Mediterránea?


    Amig@s veg:

    Aquí les dejo un tema de mucha polémica, pero al fin y al cabo para eso están los foros...

    Mezcla:
    1 litro de Gasolina
    1 Litro de Alcohol
    1 Litro de Agua
    1 Kg de Arena

    Luego, arroja un cerillo encendido. ¿Qué pasa?

    Por supuesto la mezcla va a encender en llamas!

    Cuál fue la causa o el ingrediente que hizo que fuera flamable o explosivo?

    El agua?
    la arena?
    la gasolina?
    el alcohol?

    Por supuesto, sabemos que los dos últimos.

    Pero cuando se trata de nutrición, se nos olvida que para conocer la causa de una mezcla debemos separar sus ingredientes y ver las propiedades de cada una.

    Ahora te pregunto: qué ingrediente de la Dieta Mediterránea es el saludable y que evita ataques cardiacos (me refiero a la dieta med original que se seguía hace un medio siglo).

    -El aceite de oliva?
    -El pescado?
    -Las abundantes frutas y verduras?
    -El pan?
    -El ejercicio?

    Les diré una cosa: el aceite de oliva no es el ingrediente saludable!

    Cada gota de aceite refinado (sea de canola, oléico, de linaza, de oliva o de maíz) se deposita directamente en nuestra cintura (lonjas, llantitas). Este estudio lo demuestra:

    Romanski, S., Nelson R., Jensen M. (2000) Meal fatty acid uptake in adipose tissue - American Journal of Physiology. Endocrinology, 279 (2), E445-62.

    No pasa así con las grasas contenidas naturalmente en las verduras o los cereales, pues estas vienen en su "empaque" original sin ser "refinadas".

    Amigos, no nos creamos todo lo que nos dice la publicidad:

    "El aceite saludable", el "mejor aceite", "La dieta mediterránea ha demostrado ser saludable".

    El aceite de oliva ciertamente es el "menos peor" de todos, pero iguales calorías vacías (sin fibra ni ningún otro nutriente) nos aporta el más corriente de los aceites que el de oliva: 9 calorías por gramo. Punto.

    Saludos afectuosos!

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  2. #2
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    Cita Iniciado por picus Ver mensaje
    Cada gota de aceite refinado (sea de canola, oléico, de linaza, de oliva o de maíz) se deposita directamente en nuestra cintura (lonjas, llantitas).
    ¿Y el aceite de oliva virgen?

  3. #3
    Veg x salud y principios Avatar de picus
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    Aplica la regla tanto al aceite "virgen" como al "extra-virgen". Son 9 calorías por gramo.

    El problema de todos los aceites es que no son otra cosa más que 99% grasa (lípidos) y un poquito de vitamina E. Está aislado de su entorno original.

    Es como si te dieran un motor de un Mercedes o un BMW. El motor no te sirve de nada por sí solo (sino para venderlo) pero si en ese momento quieres transportarte no te sirve para nada. Necesitas el chasis, transmisión, llantas, asientos, volante, etc...

    Lo que nos hace bien es que el aceite venga en su composición original natural, por ej. si comes un ahuacate o una almendra, tienen un alto grado de aceite pero también traen fibra, fitoquímicos, antioxidantes, docenas de vitaminas, todo en un paquete nutritivo expresamente diseñado para tu alimentación. Por eso sí son saludables estos alimentos.

    Otra comparación:

    Es como fumar cigarros con filtro, mentolados o sin filtro.

    Todos son cigarros y al final te harán daño a tu salud unos un poco menos otros un poco más.

    Espero aclarar el punto

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  4. #4
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    Yo creo que el aceite de oliva extra virgen, que no es refinado, contiene muchos fitoquímicos.

    Creo que todos los elementos que mencionaste, excepto el pan, tienen una influencia positiva en la dieta mediterránea.
    Última edición por VeG; 24-ene-2009 a las 05:50

  5. #5
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    Yo también, y si además eres vegano, ese aporte de grasa no es tan perjudicial como si fueras omnívoro. Además, si es cuestión de que "se deposita en nuestra cintura", para mí no es un problema. ¡No engordo ni aunque quiera!

  6. #6
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    No creo que un poco de aceite de oliva virgen y consumido en crudo sea demasiado perjudicial, otra cosa es que comas todo fritangas, como hace muuucha gente. Las grasas también son necesarias.
    No es lo mismo echar una gota de aceite para hacer algo a la plancha a que la comida nade en el aceite.
    Por aquí trasteando de nuevo...

  7. #7
    Usuari@ expert@ Avatar de digoque
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    Cita Iniciado por Velveteen Ver mensaje
    Además, si es cuestión de que "se deposita en nuestra cintura", para mí no es un problema. ¡No engordo ni aunque quiera!
    Halaaaa.... eso no vaaaleeee
    Por aquí trasteando de nuevo...

  8. #8
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    Halaaaa.... eso no vaaaleeee
    Tranqui, seguro que mi metabolismo cambiará y se me acabará el chollo.

  9. #9
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    el aceite de oliva es un verdadero manjar de vitaminas y es muy bueno.
    Se puede decir que es el zumo de las olivas. pero el problema es que la gente suele comprar el mas barato que es el aceite de oliva refinado.
    y que es el aceite de oliva refinado? pues una vez obtenido el aceite le oliva por expresión o centrifuzación de las olivas, ese resto que queda que ya no tiene vitaminas se le introduce agua y se destila con una especie de alambrique para extraer el máximo posible de particulas grasas. Y ese es el resultado del aceite refinado por eso no me extaña que haya estudios que no lo aconsejen. Con todo este proceso las particulas de acite se pueden haber vuelto trans, creando problemas para nosotros.

    Si se frie y es virgen extra el aceite aguanta bastante bien la temperatura, pero el aceite refinado genera rapidamente radicales libres.
    por lo tanto para freir como para tomar es mejor usar siempre aceite de oliva virgen.
    vitaminas, minerales y otros productos para vegetarianos y veganos: www.esencialveganos.com


    Si los médicos de hoy no se convierten en los nutricionistas del mañana, los nutricionistas de hoy serán los médicos del mañana”. Aleix Carrel, premio Nóbel de medicina en 1912

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de digoque
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    Y en crudo en una tostadita... siempre que sea virgen, claro.

    Velveteen, ya verás ya... aquí te esperamos las culonas.
    Por aquí trasteando de nuevo...

 

 
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