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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de sujal
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    Frutos secos. Fuente de energía y macronutrientes


    Este estudio es de un paisano...

    Nuts: source of energy and macronutrients. (2008)

    Brufau G, Boatella J, Rafecas M.
    Nutrition and Food Science Department, CeRTA, University of Barcelona, 08028 Barcelona, Spain.

    On the basis of the high fat content of nuts, they are traditionally considered as foods that provide a high amount of energy. However, epidemiologic and clinical observations do not indicate an association between nut intake and increased BMI. There is a notorious variability in macronutrient composition among nuts, although they have some consistent patterns. Nuts contain all major macronutrients: protein, carbohydrate, and fat. The total protein content is relatively high, which makes them a good source of plant protein (especially for vegetarians). Although nuts contain low amounts of some essential amino acids, this is not a nutritional concern due to the complement of protein. In addition, nuts have a low lysine:arginine ratio, which is inversely associated with the risk of developing hypercholesterolemia and atherosclerosis. Carbohydrates are the second highest macronutrient in nuts in terms of total calories provided. The fat fraction is characterized by a high amount of unsaturated fatty acids and a low content of saturated fatty acids. In conclusion, the high content in unsaturated fatty acids, the low lysine:arginine ratio, and the presence of other bioactive molecules (such as fibre, phytosterols, vitamin and other antioxidants, and minerals) make the addition of nuts to healthy diets a useful tool for the prevention of cardiovascular heart diseases.

    PMID: 17125529 [PubMed - indexed for MEDLINE]
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...ubmed_RVDocSum

    Traducción aproximada:

    Por el alto contenido de grasa de los frutos secos, tradicionalmente son considerados como alimentos que proporcionan una gran cantidad de energía. Sin embargo, observaciones epidemiológicos y clínicos no indican una asociación entre la ingesta de frutos secos y el aumento de índice de masa corporal. Existe una notoria variabilidad en la composición de macronutrientes de los frutos secos, aunque tienen algunas pautas. Frutos secos contienen todos los principales macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono, y grasa. El total del contenido en proteínas es relativamente alta, lo que las convierte en una buena fuente de proteínas vegetales (especialmente para vegetarianos). Aunque los frutos secos contienen bajas cantidades de algunos aminoácidos esenciales, esto no es una preocupación nutricional debido a la complementación de proteínas. Además, los frutos secos tienen un bajo de lisina: proporción de arginina, que se asoció inversamente con el riesgo de desarrollar aterosclerosis y la hipercolesterolemia. Los carbohidratos son la segunda más alta de macronutrientes en los frutos secos en términos de total de calorías siempre. La fracción grasa se caracteriza por una gran cantidad de ácidos grasos insaturados y un bajo contenido de ácidos grasos saturados. En conclusión, el alto contenido en ácidos grasos insaturados, la baja de lisina: arginina, y la presencia de otras moléculas bioactivas (tales como fibra, fitoesteroles, vitaminas y otros antioxidantes, y minerales), hace del añadido de nueces a una dieta sana una útil herramienta para la prevención de enfermedades cardiovasculares corazón.

  2. #2
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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  3. #3
    Usuari@ habitual
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    excelente post, sujal, y ya vi que hay mucho para leer, y con muy buen criterio cientifico.

    saludos a todos, desde Argentina

    Krisnesh

 

 

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