CALABACINES RELLENOS (V)
Categoría :ARROCES
Ingredientes:
- calabacines medianos
- 1 cebolla picadita
- 2 tomates o tomate triturado
- diente de ajo picado
- 100gr arroz integral
- sal y pimienta
- albahaca (Mejorana y tomillo)
- 50 gr de tofu
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/2 cucharada de levadura de cerveza
- aceite
Elaboración:
Se parten los calabacines para rellenar y se les saca la pulpa con una cucharilla. Se engrasan, se salan y se meten en el horno 10 minutos( o se cuecen).
Se cuece el arroz en agua con sal.
En una sartén honda se rehogan la cebolla y el ajo. Luego se añade la pulpa de los calabacines y los tomates. Se deja cocer durante 10 minutos. Se sazona con sal, pimienta, albahaca (o mejorana y tomillo). Luego se mezcla con el arroz.
Se bate el tofu, 1 cucharada de aceite, el zumo de limón, la levadura de cerveza y un poco de sal hasta formar una crema suave.
Se rellenan los calabacines con el arroz con verdura y se cubren con la crema de tofu.
Se meten al horno a 180·C sobre una bandeja engrasada durante 15 minutos.
Última edición por matrix; 19-ene-2009 a las 21:50
Hice esta receta hoy y quedaron buenísimos!!
gracias