hola
en la tarta de queso y frambuesa... la mermelada también está cuajada?Yo siempre la ponía tal cual del bote...
En todo caso, para utilizar el agar tienes que calentarlo.
En el caso de la mermelada, quizás lo que haría sería mezclar la mermelada con un poco de agua o almíbar, ponerlo en un cazo y echarle agar (en polvo mejor, sino en copos). La cantidad no te la sabría decir. En el paquete suele estar indicado, y depende de la cantidad de mermelada, pero es poco (una cucharadita, dos...). Lo tienes que calentar hasta que hierva y dejarlo un rato.
Lo que no sé es como te va a quedar la mermelada después de hervir...
Prueba y cuéntanos!!!