A mí no me gustan los plátanos verdes, así que lo que hago es envolverlos en papel de periódico para que maduren antes.
He comido un par de veces plátano a la plancha, está bastante rico y si se corta en rodajas sin separar la piel hasta parece un embutido (un poco raro, eso sí ).
De todas maneras soy de los que piensan que las cosas que sientan mal es mejor no comerlas (salvo que encuentres una forma de comerlas que no te siente mal, claro ).