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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de BabyJane
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    Como hacer mousse


    Hola,
    alguién sabe como podria hacer una mousse vegana que se quede con la textura esa que parece que cruje. un poco parecido a algunas tartas frías.
    O a la tarta que hay en el inicio de la web de veganitessen, que lleva frutos del bosque por encima

    Gracias

  2. #2
    bye bye
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    Para cuajar esta textura utiliza (a no ser que comas huevos...) agar agar.

    No estoy muy ducho en el asunto, los postres son mi asignatura pendiente.
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de BabyJane
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    julio-2008
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    Soy de Valencia pero por circunstancias ahora estoy en Xàtiva
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    1.668
    Había pensado el agar, pero lo que busco esv una textura más de mousse, igual poniendo poco agar no se queda como gelatina, sino más suave...

  4. #4
    bye bye
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    Si claro, supongo que será con poca proporción.

    Al fin i al cabo, las mouses comerciales convencionales todas llevan gelatina. La textura natural de la mouse no se mantiene mucho rato.

    Salut!
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de susanamaria
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    Cita Iniciado por mireia Ver mensaje
    Hola,
    alguién sabe como podria hacer una mousse vegana que se quede con la textura esa que parece que cruje. un poco parecido a algunas tartas frías.
    O a la tarta que hay en el inicio de la web de veganitessen, que lleva frutos del bosque por encima

    Gracias
    Acabo de ir a ver esa tarta que dices. Apostaría a que está hecha con nata vegetal montada y agar agar.
    "Si los perros no van al cielo, cuando muera quiero ir donde ellos van"
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    El Llar de Saskia
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  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de digoque
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    frente al pc ¿no me ves?
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    ¿y cómo se hace una mousse con agar agar? Estoy intentado buscar (o idear) una mousse de setas, o alguna salsa de setas para rellenar un hojaldre... vaya ideas de bombero... quíen me manda

    Eso sí, si lo que sale es comestible ya os paso la receta, ja, jaa
    Por aquí trasteando de nuevo...

  7. #7
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    Como la nata (convencional) no aguanta mucho montada se le suele poner estabilizante, gelatina o agar-agar. Los postres tradicionales eran mi fuerte .

    La mouse en casa se hace con clara de huevo bien firme, y aguanta bien sin problemas. Pero para comercializar supongo que tienen alternativas.

    Así que apoyo que alguien pruebe con la nata vegetal y el agar... Pero jamás lo he usado, no sé las proporciones.

  8. #8
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Cita Iniciado por illianna Ver mensaje
    Como la nata (convencional) no aguanta mucho montada se le suele poner estabilizante, gelatina o agar-agar. Los postres tradicionales eran mi fuerte .
    Cuidadin con la gelatina
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  9. #9
    Usuari@ expert@
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    Cita Iniciado por margaly Ver mensaje
    Cuidadin con la gelatina
    Sisi... hablaba de lo tradicional y apoyo que se intente con lo vegano, eh???

    Sólo que aún no he tenido tiempo que dedicar a los postres veganos (más que arroz con leche de soja jeje).

    No he encontrado aún "nata" de soja... grrrrrrr

  10. #10
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    pos mu mal , ya estas dandole a los postres y poniendonos las recetas
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