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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Risotto de brécol (V)


    Platos principales: arroces

    Apta para vegetarianos y veganos




    Ingredientes: 2 personas.

    • 125-150g de arroz integral de grano corto.
    • 750ml de caldo vegetal.
    • 150-200g de brécol
    • 1 zanahoria grande.
    • 1 cebolla grande.
    • 1/2 vaso de vino blanco seco .
    • Pimienta negra recién molida.
    • Sal.
    • Aceite de oliva.


    Para el "parmesano vegano" :

    • 2 cucharadas soperas de almendra cruda molida.
    • 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
    • Pimienta negra recién molida.




    Elaboración:

    Pela y pica/trocea la cebolla y la zanahoria al gusto.
    Limpia y corta en trozos pequeños el brécol.
    Pon una cazuela al fuego con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y rehoga la cebolla con la zanahoria unos minutos.
    Cuando la cebolla esté transparente añade el arroz , mezcla bien y deja que se dore 2-3 minutos.
    Añade el vino blanco y deja que reduzca un poco y se evapore el alcohol.
    Agrega el brécol y cocina 2-3 min. más.
    Salpimenta al gusto y añade el caldo vegetal caliente , cucharón a cucharón a medida que lo vaya necesitando el guiso , hasta que el arroz esté al punto (20-25 min. aprox.)
    3-4 min. antes de finalizar la cocción añade la levadura de cerveza mezclada con la almendra molida y la pimienta negra , previamente molidas en un molinillo para que quede un polvo fino.
    Mezcla todo bien, deja cocer 2-3 min. y sirve caliente.
    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
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  2. #2
    Vaiche Boa Avatar de FLORBELA
    Fecha de ingreso
    febrero-2008
    Ubicación
    Los viaductos
    Mensajes
    1.838

    Dios! Con lo que me gusta el arroz...Ale, ya sé lo que voy a comer el lunes... Gracias Arrels

    " Un país, una civilización se puede juzgar por la forma en que trata a sus animales "
    Mahatma Gandhi.

 

 

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