yo uso el Miso que ha puesto margaly en el post nº7 (el de la bolsita, el mugi miso)
Está hecho de cebada y soja fermentados con sal marina. Está buenísimo, da muy buen sabor a las sopas. No debe hervir, asi que disuelves una cucharada en agua caliente, pero no hirviendo, y la añades a la sopa cuando ya está hecha, que no hierva. La razón es que tiene enzimas digestivos que te cargarías al hervirlos.
Esta salado, asi que menos sal a la sopa y ya está.