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Tema: Bechamel (V)

  1. #1
    Activista y feminista Avatar de Nulyeta
    Fecha de ingreso
    noviembre-2007
    Ubicación
    Vitoria-Gasteiz
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    Bechamel (V)


    BECHAMEL

    Categoria: Salsas y aliños
    Apto para: vegetarianos/veganos

    Ingredientes de la Bechamel:

    • 1 cebolla mediana
    • 2 cucharadas de margarina
    • 3 cucharadas de harina integral
    • 1/2 l de leche de soja fria
    • nuez moscada
    • 100g de champiñones (optativo) yo no he puesto pq no tenia
    • sal


    No he puesto tanta cantidad de leche de soja... pero supongo que a gusto! no?

    Elaboracion de la bechamel:
    Se pica la cebolla y se rehoga con la margarina a fuego lento hasta que quede transparente (mas o menos)...
    Se añade la harina y se tuesta un poco.
    Se aumenta un poco el fuego y lentamente se va echando la leche de soja sin parar de remover para que no se formen grumos. Si se desea la salsa más líquida se echará más leche de soja. Se sazona con sal y nuez moscada.

    Si se quiere añadir champiñones, se lavan y se cortan en laminas. Se rehogan brevemente con la cebolla y se sacan aparte antes de echar la harina.
    Cuando tenmgamos la salsa lista, se vuelven a añadir los champiñones.
    ¿De qué le sirve al hombre ganar el mundo si pierde su alma? Blaise Pascal (1623-1662)
    Ní neart go cur le chéile. (No hay fuerza sin unidad).

    Activista en Associación Animalista LIBERA! www.liberaong.org

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de Laura
    Fecha de ingreso
    diciembre-2008
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    216
    Me encanta la bechamel pero nunca la había probado con cebolla y champiñones

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    una pregunta...
    para hacer la bechamel la hacéis con leche de soja? Habéis probado con leche de arroz, avena...
    Qué marca de leche utilizáis?
    Es que últimamente he probado de hacer bechamel alguna vez con leche de soja y aunque de textura me queda bien, le queda un gusto raro (y más bien malo) que pienso que debe ser de la leche...
    Total, que estoy con mono de canelones, lasañas y musakas pq no me sale bien la bechamel!

  4. #4
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    cuando como en casa de mi mare y me hace bechamel, usa leche de soja pero la rebaja con agua porque dice que le sabe fuerte y dulzona. Ah! Tambien conozco quien la hace con caldo de verduras en lugar de leche :eing:
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  5. #5
    Usuari@ habitual
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    Alicante
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    88
    yo la bechamel la hago con leche de avena sin azúcar y la verdad es que aunque más "ligerita",está muy buena. un saludo.

  6. #6
    cordobita Avatar de alfonsi
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    cordobesa afincada en toledo
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    2.624
    Yo la hago con la yosoy y está muy rica

  7. #7
    abbocath
    Guest
    Cita Iniciado por margaly Ver mensaje
    cuando como en casa de mi mare y me hace bechamel, usa leche de soja pero la rebaja con agua porque dice que le sabe fuerte y dulzona. Ah! Tambien conozco quien la hace con caldo de verduras en lugar de leche :eing:
    entonces es veluté, no bechamel

    de todas formas, yo he hecho veces bechamel vegana y todos los que las han probado, jamás se imaginaban que era vegana. No sale dulzona si la leche de soja que se utiliza no está endulzada.

    Un truco muy bueno es utilizar 3/4 partes de leche de soja y 1/4 de caldo de verduras

  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de Simoun
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    Mi madre siempre me ha dicho que es muy fácil hacerla pero la verdad es que hasta ahora no me he atrevido... no he cocinado nunca muchas salsas soy novata en esto... pero luego me encantan los platos sabrosos y con salsas juas, juas.

  9. #9
    La paloma supermana Avatar de pumuka
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    Algún consejo para que no queden grumos??
    Mi método es bastante chapucero, pero resultón , una vez tengo la harina tostadita con la margarina le añado la leche y el caldo de verduras, remuevo y directo a la batidora y de la batidora de nuevo a la sartén para que acabe de cocinarse, añadiendo más caldito o leche... Así no queda ni un grumo pero enguarras una de cacharros que no veas...
    "Nuestra vida tiene el efímero aspecto de una gota de rocío suspendida del pico del ave acuática" Dogen.

  10. #10
    abbocath
    Guest

    la bechamel con la leche de soja queja conseguidísima, de parte de gente no vegana que la ha probado, y yo también doy fé.

    Lo que sí que tenéis que tener en cuenta que es muy importante que la leche de soja que utilicéis sea 100% natural. Mirad los ingredientes porque muchas ponen que son naturales y luego llevan o azúcar, o fructosa, o endulzante de manzana, y eso es lo que le da el sabor dulce ese rarísimo a la bechamel (que la bechamel no debe estar dulce). En los ingredientes tiene que poner sólo "habas de soja", o sal como mucho.

 

 
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