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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
    Fecha de ingreso
    julio-2007
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    Curry de quinoa con shiitake (V)


    Platos principales: quinoa

    Apto para vegetarianos y veganos




    Ingredientes: 2-3 personas.

    • 1 cebolla grande.
    • 8-10 cucharadas soperas de quinoa.
    • 200ml de leche de coco.
    • 1 zanahoria grande.
    • 1 tomate grande maduro.
    • 1 diente de ajo.
    • 6-8 setas shiitake ( u otra variedad de setas al gusto).
    • Curry en polvo ( 1/2 cdta aprox.)
    • Garam masala al gusto .
    • Pimienta de cayena molida (una pizca).
    • Pimienta negra recién molida.
    • Sal.
    • Aceite de oliva.


    Elaboración:

    Lava bien la quinoa y cocínala en un cazo solo con agua siguiendo las instrucciones del fabricante ( doble cantidad de agua que de quinoa , 20min. aprox. de cocción).
    Cuando esté cocida escúrrela y reserva.
    Mientras , pela y pica el diente de ajo y la cebolla.
    Pela y trocea/pica la zanahoria .
    Lava y corta en tiras las setas.
    Pon 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y saltea en ella unos minutos a fuego medio/fuerte la cebolla con el ajo y la zanahoria .
    Cuando empiecen a tomar color añade las setas, la pulpa rallada del tomate y las especias y condimentos , mezcla bien y deja que reduzca el agua del tomate y la de vegetación de las setas ( el líquido que sueltan).
    Añade la leche de coco , baja la cocción a fuego medio/bajo y deja que se cocinen unos 8-10 min., removiendo de vez en cuando.
    Añade la quinoa cocida y escurrida , mezcla bien , sigue la cocción 3-4 min. más y sirve caliente.
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  2. #2
    cordobita Avatar de alfonsi
    Fecha de ingreso
    mayo-2008
    Ubicación
    cordobesa afincada en toledo
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    2.624
    Esta me la apunto para hacerla, y encima lleva leche de coco que es mi pasión, aunque llevo ya un par de semanas que no la utilizo porque me voy a poner cuadrada como siga así

  3. #3
    sin titulo Avatar de demona
    Fecha de ingreso
    junio-2009
    Ubicación
    bilbao,en medio de tol tumulto
    Mensajes
    190

    muy rico ya lo he probado,con algunas variaciones segun los ingredientes de la nevera,era la 1º vez que pruebo la quinoa y me ha gustado mucho.

 

 

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